¿Cómo hacer vino de morera?

En las regiones del sur, las moreras se encuentran en todas partes. Las bayas de morera son blancas, rosadas y negras. Los beneficios de comer esta maravillosa baya son fáciles de enumerar: contiene azúcares útiles, vitaminas B y C, magnesio, hierro, yodo y otros oligoelementos. La morera negra normaliza la presión arterial, por lo que en la temporada es útil comer 200 gramos de deliciosas bayas dulces al día. Bueno, si el árbol es grande y la cosecha se debe usar de alguna manera, preparamos vino casero de morera, la receta no es complicada, incluso los principiantes en la industria del vino podrán hacer frente.

Vino de morera blanca

Por supuesto, de antemano nos ocuparemos de lo necesario: capacidad de cocción, guantes de goma y botellas de vidrio con tapas o tapones.

Ingredientes:

• bayas de morera (morera blanca) - 3 kg;
• agua - alrededor de 7 litros;
• ácido cítrico - 2 cucharaditas;
• arena de azúcar - 2 kg;
• pasas - 2 puñados grandes.

Preparación

Primero preparamos el tanque: lo mejor es una botella de vidrio de 10 a 15 litros, lávela y déjela escurrir. Ahora te digo cómo hacer vino de morera. Cocine el jarabe: vierta el azúcar en el agua hirviendo, revuelva hasta que se disuelva por completo, luego ponga el ácido cítrico y cocínelo por unos 3 minutos. Mientras el jarabe se enfría a unos 40 grados C, prepare las bayas. Por supuesto, deben tocarse y enjuagarse con agua corriente. Cuando la mora se drena, la amasamos bien con un tolol o salmonete de patata y lo ponemos en la botella. Allí enviamos pasas y llenamos todo con almíbar. Coloque la botella en un lugar cálido durante un período de fermentación, aproximadamente 2 semanas. Para este período en el cuello es necesario poner un candado de agua o ponerse un guante de goma. Después de 14-17 días, drene suavemente el vino, caliente a 65-70 grados C, filtre, corchete en botellas, deje reposar de 2 a 6 meses.

Vino de morera negra

Ingredientes:

• morera negra - 6 kg;
• agua purificada - aproximadamente 10 litros;
• azúcar - 2,5 kg + 1 vaso;
• levadura seca - 1.5 st. cucharas;
• menta - 3 ramitas (opcional);
• canela - 1 barra (opcional).

Preparación

Clasificamos la morera, la amasamos cuidadosamente (puede pasarla por una picadora de carne), la ponemos en una botella y la viertemos con agua hirviendo. Insistimos esta mezcla en el lugar oscuro del día 3-4, periódicamente temblando. Esfuércese y caliente ligeramente el jugo diluido de morera a 30, no más. Vierta el azúcar en la mezcla antes de disolver y agregar la levadura, coloque el sello de agua y transfiéralo a un lugar cálido, preferiblemente oscuro. El tiempo de fermentación (alrededor de 2-2.5 semanas) depende de la calidad de la levadura, el contenido inicial de azúcar de las bayas y las condiciones de temperatura. Cuando la fermentación se detiene, use una manguera para drenar el vino, defenderlo y filtrarlo. Luego vertimos el vino en un barril de acero inoxidable o madera, lo sellamos con cuidado y lo olvidamos durante seis meses. Después de 6 meses, puede verter el vino en botellas. Necesita madurar un par de meses más en un lugar fresco y seco. Si quieres hacer vino de morera sin azúcar, usa más bayas y levadura o agrega miel floral.