Pizza - pastelería megapopular, un plato originalmente de origen italiano, ahora amado en muchos países del mundo.
En el espacio postsoviético, debido a las condiciones climáticas y tradiciones culinarias establecidas, las personas están acostumbradas a utilizar hornear una rica masa nutritiva en la leche o en el kéfir, a menudo con mantequilla y huevos (y a veces la pizza se mezcla de la misma manera). Este enfoque no se corresponde por completo con las recetas de la clásica prueba de pizza.
Tal vez para algunos de los cocineros caseros totalmente hábiles esto sea un descubrimiento, pero debe ser explicado: en Italia, la masa de pizza siempre se hace con agua, agregue solo harina y un poco de aceite de oliva. En las regiones del norte, la pizza se cocina en una masa de levadura fresca. No debe haber otros ingredientes en la prueba de pizza real, solo puede agregar una pizca de sal. Veamos cómo hacer una masa para pizza en el agua.
Necesitaremos: harina de calidad (mejor papel de empapelar integral o espelta) y aceite de oliva.
Masa rápida para pizza sin levadura en agua - versión sureña
Ingredientes:
- harina de trigo - alrededor de 2 tazas;
- aceite de oliva - 2-4 cucharadas. cucharas;
- agua - 1 vaso;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Puede hacer masa para pizza sin levadura en agua corriente o agua mineral. En este caso, es mejor usar aguas minerales bajas en gas carbonatadas.
Tamice la harina, agregue la mantequilla y una pizca de sal. Poco a poco vertiendo agua, amasar la masa. Revuelva para evitar grumos, es mejor usar las manos lubricadas con aceite o una mezcladora con boquilla espiral, si trabajamos con un gran volumen. La masa acabada deja de pegarse a las manos y las superficies de trabajo, luego la enrolla en el com y deja el "reposo" durante 20 minutos, luego puede arrugarlo y extender los pasteles planos. Simplemente despliegue la forma redonda o rectangular del sustrato con un rodillo. El espesor preferido del sustrato de una prueba sin prueba es de aproximadamente 0,3 cm.
A continuación, extendimos la pizza en una bandeja para hornear engrasada o en una "piedra" de cerámica especial (puede comprarla en las tiendas de electrodomésticos). Lubrique el sustrato con salsa de tomate (pasta de tomate, ligeramente diluida en agua, ligeramente sazonada con especias), espolvoree ligeramente con queso rallado y coloque los demás productos en rodajas que haya decidido utilizar como relleno . Horneamos pizza y nuevamente rociamos con queso rallado todavía caliente. Decoramos con ramas de vegetación. Cortar y servir. Dado que el sustrato de una prueba sin batería debe consumirse todo caliente.
Masa de levadura para pizza en el agua - versión norte
La masa de levadura se puede hacer de una manera opaca o sin par.
Ingredientes:
- harina de trigo - alrededor de 2 tazas;
- aceite de oliva - 2-4 cucharadas. cucharas;
- levadura seca - 1 sobre (es decir, alrededor de 7 g, o recién exprimido 3 veces más);
- agua - 1 vaso;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Levantamos la levadura en agua, agregamos sal (si es necesario, para que la masa se adapte más rápido, agregue 1 cucharadita de azúcar, pero no más). Asegúrese de tamizar la harina y, gradualmente vertiendo la solución de levadura y la mantequilla, amasar la masa. Cubra con una toalla limpia y colóquelo durante media hora en un lugar cálido. Amasamos la masa, mezclamos ligeramente con las manos aceitadas y puedes extender la base de la pizza. El grosor preferido es de aproximadamente 0,5 cm. A continuación, extienda los componentes cortados del relleno sobre el sustrato y hornee. Esta pizza se convertirá en un sustrato un poco más magnífico, es sabroso y frío.