Un picnic exitoso solo será con shish kebab deliciosamente delicioso. Por lo tanto, el organizador del evento es responsable de la selección de la carne, su decapado y preparación.
Todo el mundo sabe que la carne para cocinar shish kebab debe ser absolutamente fresca y, en cualquier caso, no helada. Pero, ¿qué parte de la carcasa del cerdo elegir, de modo que el shish kebab resultó ser suave, jugoso y sabroso? Sobre esto y cómo la carne para el shish kebab está correctamente marinada, le diremos a continuación.
¿Qué parte de la carne de cerdo es mejor hacer shish kebab?
Cualquier especialista en negocios de shish kebab responderá inequívocamente que para la preparación de shish kebab la mejor carne de cerdo es el cuello de cerdo. De allí se obtiene el shish kebab más delicado, jugoso y suave que se cocina al fuego. La carne de esta parte de la canal del cerdo tiene varias capas grasas, lo que contribuye a obtener el resultado ideal. Además, las fibras de carne del cuello son siempre más suaves y suaves de lo que dicen en la escápula o la espalda.
A veces sucede que no es posible comprar un cuello de cerdo para un shish kebab debido a su ausencia en el momento adecuado de la venta. ¿Qué hacer en este caso? Realmente para rechazar la salida prevista en la naturaleza? ¿O todavía puedes comprar otra pieza de carne de cerdo y cocinar un shish kebab con ella? De hecho, además del cuello de cerdo para shish kebab, puedes comprar carne de la escápula. También suele contener suficientes capas grasas. Pero a diferencia del collar, el omóplato es siempre más rígido y requiere un tiempo de cocción más largo. Esto se puede corregir con un adobo más agresivo, que suaviza bien las fibras de la carne. Estas son mezclas picantes a base de kéfir, agua mineral carbonatada, en la que se recomienda marinar la carne por un día. Para un efecto rápido, puede utilizar un adobo a base de kiwi , cuya carne se agrega a la carne durante un par de horas antes de freír el shish kebab. El jugo de esta fruta tropical hará maravillas y hará que la carne sea increíblemente suave. Pero en este caso no se recomienda mantener la preparación de un shish kebab en tal adobo por más de dos horas, de lo contrario, la carne puede ser simplemente mimada.
Algunos también usan carne de cerdo picada o picada para shish kebab. Tal carne y el cuello son suaves y suaves, pero su estructura después de la cocción es mucho más seca y para lograr su mayor jugosidad que la del cuello, no será posible incluso con el adobo de primera clase. Sin embargo, el shish kebab del carbonato también tiene sus admiradores. Entre ellos, aquellos que respetan platos más magras y bajos en grasa, porque las capas de grasa en esa carne son muy raras.
Con la carne se han definido y ahora sabes qué parte de la carne de cerdo es mejor tomar para un shish kebab. Solo queda marinarlo antes de freírlo durante unas horas. A continuación, ofrecemos una variante del conjunto más estándar de especias y especias para marinar un shish kebab. Tenga en cuenta que este adobo es más adecuado para un collar, ya que está destinado más a darle un sabor a la carne que a suavizarla.
¿Cuál es la mejor manera de encurtir el cerdo shish kebab?
Ingredientes:
Cálculo de 3.5 kg de cuello de cerdo:
- bulbos de bulbo mediano - 5 piezas;
- aceite de girasol sin fragancia - 85 ml;
- guisantes de pimienta negra - 17 pzs .;
- Guisante de cilantro - 17 pcs.;
- albahaca seca - 0.5 cdta.
- Tomillo seco - 1 pizca;
- pimentón rojo molido - 1 cucharadita;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- una sal grande - 40 g o al gusto.
Preparación
Comience a decapar el shish kebab, enjuague el cuello de cerdo con agua fría, séquelo y córtelo en rodajas de tamaño mediano (aproximadamente del tamaño de la caja de fósforos). Ponemos la carne en un bol, agregamos sal y
Al final de la fase preparatoria, limpiamos las bombillas, las cortamos en círculos, las desensamblamos en anillos, las amasamos con algunas manos y las mezclamos con la carne.
El cerdo marinado debe estar en el refrigerador, pero aproximadamente una hora antes de freírlo debe obtenerse y mantenerse en las condiciones ambientales.