Pretzels para té o café, dulce y fresco, o pretzels salados de cerveza, una maravillosa repostería popular. El nombre "pretzel" y la tradición de hornear pretzels y pretzels proviene de tierras alemanas y, según la leyenda, está conectado con un evento maravilloso en uno de los monasterios. Los monjes comenzaron a hornear pretzels, simbolizando el cruce de manos en gratitud a Dios. La idea divergió y estuvo sujeta a la comprensión cultural nacional y regional, debido a lo cual en la actualidad hay muchas recetas diferentes para pretzels, con rellenos y sin, de diferentes tipos de masa.
Te cuento cómo hacer pretzels deliciosos.
Pretzels con azúcar y canela - receta
Ingredientes:
- harina - alrededor de 2 tazas;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- mantequilla natural - aproximadamente 100 g;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- crema agria - 4 cucharadas. cucharas;
- sal común - 1 pizca;
- refrescos, extinguidos con jugo de limón - 1 pizca;
- brandy o ron - 2 cucharaditas;
- canela;
- azúcar para rociar.
Preparación
Tamizar en un tazón de harina, agregar sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, un poco de canela, salpicar, crema agria, brandy, mantequilla derretida. Revuelva y agregue el huevo. Mezcle bien y amasar la masa.
A partir de la prueba resultante, desplegamos capas bastante delgadas, las cortamos en tiras largas y angostas con un cuchillo, las cuales giramos con cuidado en forma de tornillo y luego apagamos los pequeños pretzels.
Extendemos los pretzels en una bandeja para hornear engrasada o engrasada con papel engrasado y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.
Hornee en el horno durante unos 15-25 minutos a una temperatura de 180 ° -200 ° C.
Estos pretzels se pueden preparar con hojaldre, comprar en una tienda o cocinar de forma independiente.
Preparación
De la masa terminada, formamos los pretzels y los espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela antes de hornear.
Más o menos lo mismo (siguiendo la misma receta, ver arriba), puedes preparar pretzels con semillas de amapola. Simplemente excluimos la canela de la receta (aunque, ¿quizás no la excluyamos?). Poppy se puede agregar a la masa y / o espolvorear con la cocción. Antes de rociar la superficie de los pretzels se debe engrasar con clara de huevo.
Pretzels salados a la cerveza
Ingredientes:
- harina de trigo - alrededor de 3 tazas;
- azúcar - 1-2 cdas. cucharas;
- levadura - 1 cucharada cuchara;
- agua, o leche, o cerveza - 1 vaso;
- sal común;
- refrescos.
Preparación
Mezcle un poco de agua caliente (o leche o cerveza), azúcar y 1 cucharadita de sal. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Poco a poco agregue la harina tamizada. Amasar bien la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 20-40 minutos, después de lo cual volvemos a mezclar.
Dividimos la masa en pedazos, de cada pieza formamos la salchicha no más gruesa que el lápiz y doblamos los pretzels.
Nos divorciamos en un vaso de agua con 1 cucharada de bicarbonato de sodio y con la ayuda de un cepillo aplicamos una solución de gaseosa al pretzel. O puede sumergir los pretzels por un momento en la solución completamente con la ayuda de un ruido. Dejamos los pretzels preparados de esta manera
Hornee a una temperatura de aproximadamente 180-200 ° C durante aproximadamente 15-25 minutos (controlado visualmente por color). Los pretzels deberían ser brillantes (en el sentido literal de la palabra). Bajo la cerveza "vuela" el primer día (así que con precaución). Si los pretzels no se han comido de inmediato, se secarán, pero no importa, entonces también son buenos.