A pesar del minimalismo en la preparación de rosbif de carne de res, este clásico plato inglés simplemente sabe perfectamente y tiene una apariencia increíblemente apetecible y atractiva. No en vano, el gran poeta ruso Pushkin dedicó líneas entusiastas a la carne asada. El placer de absorber la carne jugosa con una corteza frita es incomparable con nada. El tamaño impresionante del plato ya preparado es un placer extra, ya que está preparado a partir de un solo corte de carne que pesa no menos de tres kilogramos.
Los verdaderos conocedores de este sorprendente plato afirman que una carne asada real debe ser necesariamente con sangre. Pero, ¿qué puede uno hacer con aquellos que no comen esa carne, realmente se niegan a disfrutar degustando la comida inglesa? Anteriormente, la carne asada solo se servía con sangre. Pero todas estas creencias están en el pasado, y todos son libres de comer lo que más les gusta. Y si prefiere la carne bien asada, entonces prepárese para el hecho de que la carne asada tenga que cocer al horno durante al menos dos horas.
Cómo cocinar un asado clásico de carne de vacuno, ¿una receta?
Ingredientes:
- carne de res en la costilla - 4 kg;
- sal grande no yodada - 30 g;
- aceite vegetal - 75 ml;
- Pimienta negra molida - 10 g.
Preparación
En la versión clásica, la carne asada se prepara a partir de una gran pieza de carne sin el uso de especias. Pero la mayoría de las veces se usa un conjunto mínimo de cocineros de sal y pimienta.
Por lo tanto, elija la carne de vacuno adecuada. Es la carne de vaca, y no de ternera, la base de esta carne asada, ya que tiene las cualidades de sabor más adecuadas. Lo mejor es si se trata de carne de mármol, borde delgado o grueso con costillas, como máximo, un hocico.
Frotamos la carne con una sal grande, pimienta negra molida, la grasa generosamente con aceite refinado vegetal y colocamos en la bandeja para hornear con las costillas hacia abajo. Lo determinamos en un horno precalentado a 240 grados y podemos soportarlo bajo tal régimen de temperatura durante quince minutos. Luego reduzca el calor a 150 grados y prepare la carne asada al grado deseado de tostado de cuarenta y cinco minutos a tres horas. Cada veinte minutos vertimos la pieza de carne con el jugo. Cuando esté listo, dejamos la carne debajo de la lámina durante veinte minutos, y solo entonces podemos servir.
Cómo cocinar carne asada picante de carne?
Ingredientes:
- carne de vacuno - 3-4 kg;
- Salsa Worcestersky - 40 ml;
- Mostaza Dijon - 40 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- romero (ramitas) - 5-7 piezas;
- líquido de miel - 60 g;
- sal;
- pimienta negra molida.
Preparación
El primer paso es preparar un adobo para carne asada de carne de res. Para ello, mezcle el aceite de oliva con la salsa Worcesters y la mostaza de Dijon, pele y exprima el ajo, córtelo, córtelo y agregue las agujas de las ramitas de romero, vierta la miel, lance la sal y molida de pimienta negra. Todo está bien mezclado, mida la cuarta parte de la mezcla resultante y frótela cuidadosamente en un trozo de carne.
Después de una hora y media, cuando la carne esté contaminada, colóquela en una bandeja para hornear, colóquela en un horno frío y
Retire la carne asada del horno, envuélvala con papel de aluminio durante veinte minutos. Por lo tanto, el plato se mantendrá jugoso y será increíblemente sabroso.