Merengi es uno de los postres más populares y favoritos desde la infancia, que consiste en claras de huevo batidas y azúcar. Pero en términos de cocina, esta exquisitez es muy caprichosa: muchos no la cocinan: no se hornean por dentro y luego se queman desde abajo. En este artículo, le diremos las recetas sobre cómo preparar los merengues en casa y descubro algunos secretos que lo asegurarán.
¿Cómo hacer merengues?
Ingredientes:
- claras de huevo - 4 pzs .;
- azúcar - 1 taza;
- Azúcar de vainilla - 1 sobre.
Preparación
¿Cómo preparar merengues para hacerlos aireados? Uno de los principales secretos de la cocina es la sequedad de los platos, que está en contacto con los ingredientes. Incluso un par de gotas de agua pueden echar a perder todo, y merengi no funcionará.
Por lo tanto, cortar las claras de huevo con un mezclador. Buena buena espuma debe ser obtenida. Blender para estos fines no es adecuado, con él no se logrará el efecto deseado. Continúa batiendo y vierte lentamente la mitad de azúcar. Luego, deténgase por un momento y mezcle la masa con una espátula, preferiblemente de madera. Al mismo tiempo, es necesario obstaculizar suavemente de abajo hacia arriba, y no en un círculo. Luego agregue el resto del azúcar y bata hasta que se disuelva. Extendimos nuestros merengues con una cucharada en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino o engrasada. Si tiene una jeringa o bolsa de confitería, puede formar productos con su ayuda. Cuando se prepara adecuadamente, la masa mantiene la forma bien y un bello diseño de las boquillas permanece en ella. Ahora un secreto más: merengi debe hornearse a baja temperatura, pero el tiempo de cocción debe aumentarse. Si colocas las golosinas en un horno caliente, se dorarán y se quemarán, y si se sacan antes, el centro estará húmedo. Por lo tanto, preparamos merengues pequeños a 80-100 grados durante aproximadamente una hora. Si los tiene excelentes, el tiempo de cocción aumentará en consecuencia. Por cierto, cuando los merengues estén listos, puedes apagar el horno y dejarlos allí. Entonces ciertamente no se quemarán, pero estarán bien secos. Los merengues de aire prefabricados pueden unir 2 pedazos entre ellos mermelada, mermelada o leche condensada hervida.
¿Cómo hacer merengues en un horno de microondas?
Los merengues en el microondas se cocinan más rápido que en el horno. Y para probar, no son inferiores.
Ingredientes:
- proteínas - 3 piezas.
- azúcar - 200 g;
- Sal y ácido cítrico - en la punta del cuchillo.
Preparación
Proteínas separadas de las yemas, colocadas en un recipiente seco, vierta 2 cucharadas de azúcar y sal. Mezclador con una espuma gruesa. Agregue la mitad del azúcar restante, el limón y continúe batiendo, luego vierta el azúcar restante y bata hasta obtener una consistencia homogénea. El enrejado para el microondas está cubierto con papel pergamino, aceitado con aceite vegetal y esparcido los merengues pequeños. Puede hacerlo con una cucharilla, o puede hacer una bolsa de confitería. Coloque el futuro postre en el microondas, active el modo "Convección". A 130 grados, el merengue se prepara durante media hora aproximadamente.
También puedes preparar merengues en aerogrill. Para hacer esto, coloque la masa de proteína y azúcar en un papel para hornear, coloque un aerogril y hornee en la parrilla del medio a 120 grados 50 minutos.
Por el mismo principio, puede preparar merengues en un multivark, solo necesita tomar la mitad de los productos, ya que el área del multibar es pequeña, y muchos merengues simplemente no caben. Colocamos los dulces en el multivark y en el modo "Baking" preparamos 50 minutos.
¿Cómo hacer merengues de nueces?
Ingredientes:
- claras de huevo - 4 pzs .;
- jugo de limón - 2.5 ml;
- azúcar en polvo - 180 g;
- nuez - 50 g;
- La sal está en la punta del cuchillo.
El proceso de hacer merengue con nueces coincide por completo con la preparación de un manjar ordinario. El proceso se describe en detalle en recetas anteriores. Cuando la masa de proteína con azúcar esté lista, agregue las nueces trituradas y mezcle suavemente. Merengi adicional se hornea en un horno, horno de microondas, multivark o aerogrill. El tiempo de cocción y las características de cocción en varios aparatos de cocina se describen arriba. En los merengues de nueces puedes agregar almendras, avellanas, pero especialmente son deliciosas con nueces. También en la masa puedes agregar un poco de cacao.