La pizza se puede llamar con seguridad uno de los platos más populares y populares del mundo. No es sorprendente que, en relación con esto, haya muchas variaciones de pizza italiana de otros pueblos. Gracias a esto, todo el mundo se olvidó de las recetas auténticas, que, mientras tanto, también varían en las diferentes regiones de Italia. Algunas de las variantes de los clásicos discutiremos en las siguientes recetas.
Pizza italiana: una receta en casa
Incluso las recetas que solíamos llamar clásicos ahora, a la pizza original, tienen poco que ver con, pero en nuestro tiempo pocos quedarían satisfechos con una simple corteza con salsa de tomate y mantequilla, por lo que la receta estaba llena de ingredientes. A continuación discutiremos la receta de la "Margarita" básica.
Ingredientes:
Para la prueba:
- agua 115 ml;
- levadura - 5 g;
- una pizca de azúcar;
- agua 95 ml;
- harina - 255 g.
Para el relleno:
- salsa de tomate - 420 ml;
- mozzarella - al gusto;
- hojas de albahaca al gusto.
Preparación
La preparación de esta pizza italiana siempre comienza con una prueba. Precalentar el agua a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente y endulzar ligeramente. Vierta la levadura y deje que los gránulos se disuelvan, y los microorganismos mismos se activan. Cuando la solución de levadura esté cubierta con espuma, viértala en la harina mezclada con sal. Para que la base mantenga bien el molde y se convierta en costra en la base, la masa se debe mezclar cuidadosamente durante aproximadamente 10 minutos. La masa amasada se moldea en un recipiente y se coloca en un recipiente engrasado, luego se deja para pruebas en el refrigerador durante 12 horas. Si no tiene tanto tiempo, deje la masa caliente hasta que duplique su volumen.
Divida la masa terminada en porciones del tamaño deseado, estírela manualmente, formando un disco del grosor más grueso posible, cubra con una pequeña cantidad de salsa de tomate, deje un lado pequeño y coloque pedazos de mozzarella.
La pizza italiana clásica debe hornearse sobre carbón, que en el hogar se reemplaza con una piedra especial. Tal piedra para precalentar la pizza en un horno precalentado a 250 grados y suavemente, con una espátula, transferir la pizza a la misma. Gracias a esta tecnología, la masa se fríe desde abajo, haciéndose crujiente.
En ausencia de una piedra, se puede poner en funcionamiento una sartén convencional de hierro fundido, calentada preliminarmente con el mismo principio. Como regla, cocinar pizza tarda de 7 a 8 minutos.
Pizza italiana en una fina masa - receta
Tomando como base la clásica receta italiana de masa de pizza descrita anteriormente, puede preparar otra versión menos común de la cocina italiana clásica: pizza con salsa de crema blanca.
Ingredientes:
- base para pizza - 1 pc;
- Queso de pecorino - 115 g;
- crema - 55 ml;
- pimienta negra recién molida.
Preparación
Después de estirar una base para una pizza en un disco de igual grosor, tome un relleno simple, para lo cual es suficiente mezclar queso rallado con 2/3 de crema. Coloque el relleno en el centro de la pizza, dejando los lados intactos. Deje la pizza debajo de la parrilla calentada máxima sobre una piedra caliente durante 6-8 minutos. Antes de servir, vierta la crema restante sobre la superficie y sazone con negro recién molida
Cómo cocinar pizza italiana?
¿Sabías que puedes freír pizza clásica? Prepare la masa de acuerdo con su receta favorita o con lo que describimos anteriormente. Caliente la sartén de hierro fundido en el horno a 230 grados. Precaliente unos tres centímetros de aceite en una sartén y baje el disco enrollado de la masa de levadura. Freír en ambos lados durante aproximadamente un minuto y medio, y luego poner las salsas y rellenos, y enviar la pizza por un minuto más en el horno.