Un delicioso plato de la cocina tártara chak-chak es un verdadero placer para los golosos. El chak-chak tártaro es uno de los principales platos en cualquier celebración musulmana: a la par con gubadiy y echpochmak . Hay bastantes recetas, cada familia tártara tiene su propio secreto de preparación, que pasa de la generación anterior a la más joven.
Cómo cocinar Tatar chak-chak?
Ofrecemos la receta más común para cocinar el chak-chak tártaro.
Ingredientes:
Masa
- harina de trigo - 0,75 kg;
- azúcar-3 cucharadas;
- huevos - 5 piezas.
- mantequilla - 45 g;
- leche - 3/4 taza;
- sal - en la punta del cuchillo;
Caramelo para impregnación
- miel - 450 g;
- azúcar / arena - 1 vaso;
- aceite vegetal desodorizado refinado para freír - 400 g.
Preparación
Al principio, es necesario separar las proteínas de las yemas, luego moler cuidadosamente las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Batir las claras de huevo, verterlas en la mezcla, agregar la leche y la harina, mezclar la masa. Para que la masa sea más fácil de amasar, puede verter un poco de vodka (desaparecerá el olor a alcohol durante la cocción). Si la masa se pega a la tabla de cortar mientras se agita, agregue la harina. Pero la harina debe ser con moderación, de lo contrario la masa será grosera, no será aireada.
Ponemos la masa en una bolsa de celofán, la ponemos fría, - debe reposar ligeramente (20 - 30 minutos). Tiramos la salchicha de la masa y la cortamos como fideos. Una variante es posible, cuando las bolas se sacan de la prueba.
En recipientes de pared gruesa y profunda (sartén o caldero) calentamos aceite y freímos fideos o bolas en tandas con grasa hirviendo. El producto debe ser agradablemente dorado. Ponemos los fideos fritos en un colador, para eliminar el exceso de aceite. En paralelo, preparamos caramelo. Para hacer esto, mezcle cuidadosamente la miel y el azúcar, luego hierva la mezcla y revuelva para que no se queme. Cuando aparecen burbujas, el fuego debe apagarse; de lo contrario, se perderá el fino olor a miel inherente al chak-chak.
Los fideos fritos se mezclan con una mezcla de azúcar y miel, y las manos, humedecidas con agua fría, crean la forma deseada. Por lo general, "Chuck Chuck" se presenta en el plato con un tobogán o una pirámide.
Esta es la receta básica del chak-chak Tatar cake. Puede servir como base para varias opciones: puede agregar amapola, nueces ralladas, almendras o cualquier otra nuez. También puede decorar el pastel de diferentes maneras: ponga mermelada o figuritas de mazapán, pequeños dulces, vierta el chocolate derretido.