El plato Tatar Gubadia es un pastel redondo cerrado con un relleno de múltiples capas. El pastel de Gubadiya, por regla general, es uno de los elementos indispensables y básicos en el menú de vacaciones tártaro. Está preparado de manera simple, solo es necesario seguir la secuencia. Puede usar levadura o masa sin levadura para hacer la gubadia tártara. En cualquier caso, la receta incluye una cantidad suficiente de aceite. El relleno puede ser magra y rápido, puede incluir carne picada con cebolla, corte (cuajada seca), arroz friable hervido, pasas al vapor, corte de huevo hervido.
Cómo cocinar gubadia?
Entonces, gubadia, la receta es clásica, con carne, huevos y frutas secas.
Ingredientes:
- gram 800 masa de levadura (la masa debe estar bien mezclada, cocinar con buen humor y respetando las proporciones);
- aproximadamente 1 kg de arroz hervido (es mejor tomar el amarillo sin pulir);
- alrededor de medio kilo de filete de cordero o ternera magra (ternera);
- 2 cebollas;
- 7-8 huevos de gallina;
- 200 g de diversas frutas secas al vapor (pasas, ciruelas, albaricoques secos);
- gramo 300 de aceite cremoso natural (se puede derretir);
- un poco más de aceite para lubricar el molde;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación:
Prepare el relleno de carne: la carne se limpia de los tendones y las películas y vamos a través de la picadora de carne. Cebollas poco profundas peladas y cortadas en una sartén en mantequilla hasta que estén doradas. Agreguemos carne picada. Fría todos juntos, manipulando activamente la escápula. Pimienta y salado. Para mayor flexibilidad y jugosidad, puede agregar un poco de agua o caldo (2-3 cucharadas) para picar. Para un uso posterior, se debe dejar enfriar la carne picada. La masa de levadura ya preparada y bien amasada se divide en dos partes desiguales. Vamos a rodar la mayor parte en una capa redonda (el diámetro de la capa debe ser un poco más grande que el diámetro de la sartén en la que vamos a hornear gubadia). Transferiremos esta capa de la prueba a la sartén engrasada. Desde arriba también engrasaremos una capa con aceite.
Recopilamos y horneamos
La capa incluso muy delgada se extiende sobre la masa de arroz hervido refrigerado y el nivel. En la parte superior, coloque y nivele con precisión el relleno de carne. Encima vuelva a colocar una fina capa de arroz, luego una capa de huevos duros y finamente picados. Cubriremos otra capa de arroz. En la parte superior, coloque las frutas secas molidas al vapor (por supuesto, sin picaduras). Ahora abundantemente vertiremos sobre la mantequilla derretida, pero no demasiado caliente (es posible usar mantequilla derretida). Desde la segunda parte más pequeña de la prueba, desplegamos una capa redonda y la superponemos suavemente sobre todas las capas del relleno. Conectamos los bordes de la capa de masa superior con los bordes de la capa inferior y la aseguramos cuidadosamente. Suavemente aplastamos el gubadium con mantequilla derretida y lo colocamos en un horno precalentado. Hornee a una temperatura promedio de aproximadamente 40 minutos. La preparación se determina visualmente.
Torta dulce
Puede cocinar gubadia dulce con requesón y pasas.
Ingredientes para la masa:
- 250 g de mantequilla natural;
- 2 tazas de harina de trigo;
- aproximadamente 100 g de azúcar;
- en una pizca de vainilla y canela;
- una pizca de sal.
Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso cottage;
- 2-4 cucharadas de crema agria espesa;
- 100 g de azúcar;
- gramos de 80 pasas al vapor;
- en una pizca de vainilla y canela;
- 6 huevos de gallina.
Preparación:
Prepara la masa. Para esto, mezclamos en un recipiente, agregando gradualmente, tamizamos harina con mantequilla derretida. Agregue azúcar, sal y vainilla con canela. En otro recipiente, mezcle el relleno, que es requesón + huevos + azúcar + pasas y vainilla con canela. La masa se divide en 2 partes y ambas se extienden. Una capa redonda de masa (un poco más) se pondrá en forma engrasada y la usaremos. En la parte superior, coloque el relleno, luego coloque la segunda capa (un poco menos), los bordes se conectan y aseguran. Cocemos gubadia a una temperatura promedio de 40 minutos. Servir caliente o frío.