Los caramelos de azúcar cocidos en casa serán una gran alternativa natural al Chupa-Chups comprado, que no contiene impurezas ni aditivos dañinos. Los adultos podrán recordar el sabor olvidado de la infancia, y los niños compartirán su dulzura sin dañar la salud.
Cómo hacer piruletas de azúcar?
Hacer piruletas en casa no es difícil incluso para un cocinero novato, y todo el proceso con los ingredientes correctos tomará solo unos minutos.
- Ingredientes necesarios para hacer dulces: azúcar, agua, jugo, compota u otra base líquida. Para evitar azúcares, se agrega vinagre o ácido cítrico al caramelo. Si lo desea, la mezcla se tiñe o se llena de sabor mediante la adición de colorantes y saborizantes.
- De los constituyentes, se cocina un jarabe, que luego se vierte en moldes, en una estera de silicona o pergamino engrasado.
- Si lo desea, los dulces de azúcar caseros se complementan con brochetas de madera.
Pastillas del azúcar quemado
La siguiente receta te ayudará a aprender cómo hacer piruletas con azúcar quemada. La diferencia entre este método y la tecnología clásica radica en la cantidad mínima de líquido utilizado. El azúcar solo debe estar ligeramente humedecido. Si no hay formularios, el jarabe se puede verter sobre una mesa aceitosa o cucharaditas.
Ingredientes:
- azúcar - 1 taza;
- agua - 1,5-2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal
Preparación
- En una sartén con un fondo grueso, se vierte azúcar, se agrega agua y se coloca un recipiente en la estufa.
- Calentar el contenido para disolver todos los cristales y hervir, revolviendo continuamente, hasta que se obtenga un rico color caramelo.
- Vierta el almíbar sobre los moldes engrasados.
- En 20-30 minutos, dulces de azúcar en casa estarán listos para la degustación.
¿Cómo hacer piruletas?
Puede hacer piruletas con sus propias manos sin ningún tipo de aditivos o llenar la delicadeza con el color y el sabor, al aromatizar la base con el agente aromatizante, reemplazando el agua con jugo. Los palillos pueden ser palillos de dientes, pinchos para shish kebab, fósforos sin azufre o bastones de plástico especiales, creados para la preparación de tales dulces.
Ingredientes:
- azúcar - 250 g;
- agua - 100 g;
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
- tinte y sabor - al gusto;
- aceite vegetal
Preparación
- Combine el azúcar y el agua en una cacerola, caliente con agitación hasta que los cristales se disuelvan.
- Continúe calentando el sustrato a una temperatura de 130 grados o hasta que aparezca una muestra sobre una bola blanda.
- Agregue sabor y color si lo desea, prepárese para una temperatura de 160 grados o caramelización instantánea de una gota de jarabe en agua.
- Mezcle el ácido cítrico, revolviéndolo con media cucharadita de agua hirviendo.
- Vierta la mezcla sobre los moldes o sobre la estera de silicona.
- Inserte los pinchos, gírelos en caramelo 360 grados y deje el caramelo en el palito hasta que se congele.
Piruletas en el hogar sin moldes
Incluso si no tiene moldes especiales, puede hacer piruletas con azúcar en casa usando otros utensilios de cocina. En lugar de moldes, puede tomar cucharaditas de mantequilla, cucharadas o usar una alfombra de silicona, dejando caer porciones de caramelo y esperar a que se endurezca.
Ingredientes:
- azúcar - 200 g;
- agua - 7 cucharadas. cucharas;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- aceite vegetal
Preparación
- El agua con azúcar se calienta con agitación hasta que los cristales se disuelven y se obtiene un color rico en caramelo.
- Compruebe la preparación del caramelo para una caída de endurecimiento del agua, luego viértalo sobre cucharas aceitadas o gotee sobre una estera de silicona.
- Si lo desea, agregue pastillas redondas u otras formas de brochetas y permita que se congelen.
Piruletas de colores
Más sobre cómo hacer piruletas de color de azúcar en casa. Porciones de caramelo, cocidas en recipientes separados, teñidos con tintes de gel. Mucho más prioridad es la coloración natural del jarabe en la etapa inicial de la cocción añadiendo fruta, bayas o jugos de vegetales.
Ingredientes:
- azúcar - 500 g;
- agua - 200 ml;
- vinagre - 2 cdas. cucharas;
- tintes de diferentes colores;
- aceite vegetal
Preparación
- Sirva porciones de azúcar y agua a un color caramelo.
- Agregue el tinte y el vinagre, hierva un poco más y después de la muestra en una gota sólida, la base se vierte sobre las formas aceitadas.
- Complemente los dulces palitos de colores y dele la delicadeza para congelarlos.
Caramelos de jengibre
Los dulces de azúcar preparados en casa con la siguiente receta no solo le permitirán disfrutar de su excelente y exquisito sabor y aroma, sino que también ayudarán a aliviar la enfermedad catarral acompañada de dolor de garganta o tos. Además, una valiosa composición de dulces fortalecerá la inmunidad.
Ingredientes:
- azúcar - 1 taza;
- agua - 0.5 taza;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- miel - 1 cda. cuchara;
- jengibre molido - ½ cucharadita;
- dientes de tierra - ¼ cdta;
- aceite vegetal, azúcar en polvo.
Preparación
- Combine la olla con agua y azúcar.
- Agregue miel, jugo de limón, jengibre y clavo de olor.
- Caliente la mezcla con la mezcla hasta que hierva y hierva hasta que el color del té fuerte o una muestra positiva en una bola sólida en agua fría.
- Una cucharadita de caramelo picante se vierte en pergamino engrasado.
- Después de endurecer, espolvorea los dulces con azúcar en polvo de jengibre .
Lollipop rayado
Si desea hacer espectaculares caramelos de azúcar a rayas, deberá hervir diferentes tipos de caramelos al mismo tiempo. Para verter dos o tres tipos de la base de los colores diferentes en las formas será necesario en este caso alternativamente, recibiendo como resultado la delicadeza rayada deseable. Si el caramelo comenzó a endurecerse en el recipiente con anticipación, se calienta nuevamente hasta la licuefacción.
Ingredientes:
- azúcar - 500 g;
- agua - 200 ml;
- vinagre - 2 cdas. cucharas;
- tintes de dos colores;
- aceite vegetal
Preparación
- Separe los componentes en dos porciones y en diferentes recipientes hierva hasta el espesamiento deseado y una muestra positiva en una gota sólida.
- Agregue los tintes, caliente la mezcla un poco más y vierta en formas alternativamente aceitadas.
Lollipops pequeños
Para hacer piruletas pequeñas , que se llaman "Montpache", no necesita formas o pinchos. Se aplican gotas de caramelo al pergamino engrasado o al tapete de silicona, y después del endurecimiento se rocía el azúcar en polvo. Dulce, si se desea, se condimenta con esencia y se rellena de color, añadiendo tintes.
Ingredientes:
- azúcar - 150 g;
- agua 50 ml;
- vinagre - 1 cucharadita;
- Sabores y tintes (opcional) - al gusto;
- aceite vegetal
Preparación
- El agua con azúcar se calienta, removiendo, hasta que los cristales se disuelven y espesan.
- Agregue los tintes y sabores opcionales, hierva hasta que las gotas caramelizadas estén en agua fría.
- Vierta el vinagre, mezcle y esparza una cuchara de una gota de caramelo sobre el pergamino o la estera de silicona.
Cucaracha de caramelo
En casa, los galletitas de caramelo se prepararon una vez sin ningún tipo de aditivos en forma de sabores y tintes, y ya resultaron deliciosos y deliciosos. Si entre los utensilios de cocina hay una forma especial en forma de pájaro u otros animales, no es difícil hacer tal dulzura, y los productos necesarios están siempre a mano.
Ingredientes:
- azúcar - 100 g;
- agua - 2.5 cdas. cucharas;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- aceite vegetal
Preparación
- Mezcle el agua con el azúcar, caliente con agitación hasta que los cristales se disuelvan y se obtenga el color caramelo.
- Compruebe la preparación del caramelo para una caída fuerte, agregue el vinagre.
- Diluya la masa de las formas aceitadas, inserte las varillas y deje que se congelen.
Dulces de Año Nuevo "Bastones"
Para cumplir con la siguiente receta de azúcar dulce, necesitará un termómetro culinario, una alfombra de silicona o, idealmente, una forma. Además, será necesario cuidar la presencia de melaza, colorante rojo gel o cualquier otro color. Al principio, la tecnología puede parecer complicada, pero de hecho es fácil de ejecutar.
Ingredientes:
- azúcar y melaza - 100 g;
- agua - 30 ml;
- ácido cítrico - ¼ cdta;
- colorante y sabor
Preparación
- Mezcle la melaza, el azúcar y el agua, cocine, revuelva, después de hervir durante aproximadamente 7 minutos o hasta una temperatura de 124 grados.
- Separe el jarabe en 2 porciones, en una de ellas agregue el tinte.
- En diferentes formas de silicona o en alfombras con bordes plegados, revuelva el caramelo al principio con una espátula, y después de que la masa se vuelva viscosa, dóblela alternativamente y estírela hasta que adquiera un tono perlado.
- Retuerce la salchicha blanca y coloreada del caramelo con un torniquete, estira, corta porciones y dales la forma de los bastones.