La mayoría de los niños adoran los dulces. El resto de ellos adoran. Pero, ¿cómo hacer bien a las madres que no quieren privar a su hijo de la alegría de los dulces y pasteles, pero al mismo tiempo, preocupado por la salud de las migas? La salida no es tan complicada: solo tienes que aprender a cocinar dulces en casa. Por supuesto, el 100% de los dulces, helados y caramelos de alimentos saludables nunca lo harán, pero al menos limitarán la cantidad de suplementos alimenticios sintéticos en la dieta del bebé.
En este artículo, le diremos cómo hacer piruletas de azúcar en casa, y ofrecemos algunas recetas de golosinas dulces que pueden convertirse en un digno sustituto de "chupa-chups" y otros "milagros" de la industria química.
Receta base para caramelos de azúcar en casa
Esta receta es el método más fácil para hacer piruletas. En el futuro, puede modificarlo agregando componentes a su gusto (jugo de fruta, tintes, café, cáscara de cítricos, etc.), pero la base de los dulces siempre es la misma. La receta básica es una receta para los famosos dulces de pollo, no hay nada superfluo en ella. Es cierto que los "gallos" de mercado a menudo se pintan en colores brillantes con la ayuda de los colores de los alimentos.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 10 litros;
- agua - 10 litros;
- vinagre - 1 cucharada. (preferiblemente natural - manzana o vino). Puede ser reemplazado con ácido cítrico - 0.2 phr;
- aceite vegetal (para lubricar la forma).
Preparación
El agua, el vinagre y el azúcar se mezclan en un recipiente refractario (lo mejor de todo, en una olla de esmalte) y se calientan adecuadamente. Cuando la mezcla se calienta y el azúcar comienza a disolverse, reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, cocine el almíbar hasta que esté dorado. El tiempo de cocción depende de la cantidad de mezcla en la sartén: cuanto más sirve, más tiempo toma prepararse. De vez en cuando, gotee el jarabe en una taza de agua fría. Tan pronto como la gota comience a endurecerse, los dulces están listos, puede verterlos en la forma pre aceitada. No olvides insertar palos preparados, para que los dulces estén en las "patas". Las varitas se pueden comprar listas, y puedes usar cerillas, brochetas de bambú o palillos de dientes (por supuesto, los bordes afilados deben cortarse). Enfríe los dulces a temperatura ambiente, abra la forma y disfrute.
¿Cómo hacer piruletas coloridas?
Para hacer paletas de colores inusuales, tendrá que cambiar ligeramente la receta básica de caramelo.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 8 litros;
- bayas o jugo de frutas sin pulpa - 3 cucharadas;
- jugo de limón - 1 unidad;
- polvo culinario de azúcar (opcional).
Preparación
Todos los ingredientes se mezclan y calientan en un utensilio antiadherente resistente al fuego, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme el caramelo dorado. Si agregó jugo de colores brillantes, confíe en que el color del caramelo no es muy confiable. Verifique que esté listo y gotee el caramelo en agua fría. Tan pronto como la gota comienza a solidificarse, y no se disuelve, los dulces están listos (esto se llama "muestra a la bola"). Agregue a la salpicadura de caramelo terminado y vierta en los formularios. Debido al hecho de que el azúcar y el jugo del jarabe se convierten en caramelo, la aspersión no se disolverá.
Si tiene colores para alimentos, puede agregarlos, y luego tendrá la oportunidad de cocinar dulces verdes, azules y rojos brillantes. Pero tenga en cuenta que el color del polvo debe mezclarse bien con agua antes de calentar, para que los dulces se pinten uniformemente.
Como saborizante para caramelos puede ser una cáscara de cítricos, café, agua de color rosa o naranja, o sabores de alimentos sintéticos.
Cómo hacer una forma de caramelos?
Una forma real y antigua para caramelos de azúcar no es tan fácil de encontrar hoy en día. Si eres el afortunado propietario de una forma tan pesada de metal, felicitaciones. Si no, no te preocupes, encontrar una alternativa a la forma clásica no es tan difícil. Por supuesto, no podrá obtener figuras tridimensionales de animales, pero ¿quién dijo que las piruletas deberían ser exactamente esto?
Si viertes masa de caramelo en una sartén plana con charcos limpios y los pones en cada uno de ellos en un palito, obtén hermosos círculos de dulces. Vierta "charcos" de caramelo en forma de silicona con figura, obtenga caramelos de fantasía de la forma original. Muy a menudo como una forma de usar cajas de dulces de chocolate (con moldes). Algunos hacen caramelos rellenando el caramelo con moldes de galletas dispuestos en la bandeja de horno. Como puede ver, hay muchas opciones. Lo principal: no olvide lubricar la forma con aceite, para que los caramelos no se peguen, y asegúrese de que el material del molde pueda resistir, sin derretirse, la temperatura del caramelo caliente.