Lagman es un plato tradicional, que se prepara en los países de Asia Central. Siempre consiste en fideos y carne casera, y los componentes restantes varían según su receta. Puede ser tanto el primer plato como el segundo, pero el lagman tostado es una opción más original y exótica.
Lagman a la parrilla en Uighur
Ingredientes:
- carne de res - 400 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- verduras - 300 g;
- masa de bola de masa - 200 g;
- verduras frescas - 1 manojo;
- especias.
Preparación
La carne se lavó bien, se secó con una toalla y se cortó en rodajas pequeñas. En una sartén honda, caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal y ponga la primera carne de res, y luego triture las verduras. Se pueden tomar los que tenga disponibles: pimientos búlgaros, tomates, patatas, cebollas, zanahorias, etc. Sal y pimienta todo a gusto, agregue un poco de agua hervida, cubra con una tapa y cocine a fuego lento la carne con verduras durante unos 15 minutos a fuego medio. Eso es todo, la salsa está lista.
La masa de Pelmen se enrolla en una capa gruesa, la dividimos en porciones, formamos de cada pieza una salchicha y la estiramos en diferentes direcciones, de modo que se obtiene un flagelo delgado. Hacemos esto muy suavemente y con cuidado, para que la masa no se rompa. Ahora tome una cacerola grande, vierta agua en ella, póngala en un fuego fuerte y hágalo hervir.
Después de eso, arrojamos nuestros fideos y nos interponemos, sin detenernos, para que la masa no se pegue al fondo y entre sí. Tan pronto como aparezcan los fideos, inmediatamente apague el fuego, escurra cuidadosamente el agua y agregue algunas cucharadas de aceite vegetal, revuelva. Extienda los fideos en la salsa, mezcle y fría a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que todo el líquido se evapore.
Lambman a la parrilla en estilo uzbeko
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- aceite vegetal;
- pasta de tomate - 100 ml;
- bombilla - 3 piezas;
- huevo - 2 piezas;
- ajo - 5 dentículos;
- especias.
Para la prueba:
- harina - 500 g;
- agua - 200 ml;
- huevo - 1 pieza;
- sal.
Preparación
Consideremos con usted cómo cocinar un lagman asado. Primero amasamos la masa para fideos caseros . En el agua, rompa el huevo, lance sal, mezcle bien y vierta gradualmente la harina. Amasamos la masa hasta que la masa se vuelve homogénea y empinada. Después de eso, lo enrollamos en un bol, lo tapamos con un bol y lo dejamos a un lado durante media hora. A continuación, extienda la masa con una capa delgada y córtela en tiras con una máquina. Deje los fideos por un tiempo, para que sea fácil de secar.
En una cacerola vierta agua, ponga en una estufa, hierva, lance los fideos y cocine hasta que esté listo. Luego lo tiramos en un colador y lo damos agua con aceite vegetal. El cordero se lava, quitamos la película, retiramos los huesos y cortamos la carne en cubos muy pequeños. Pelamos el bulbo de las cáscaras y trituramos las semielaboraciones. Ajo apretado a través de la prensa.
En Kazan vertimos aceite vegetal, lo calentamos bien, vertimos un rayo y lo freímos hasta que esté dorado. Después de eso, extendimos el cordero, arrojamos especias al gusto y mezclamos bien. A continuación, coloque los tomates y la pasta de tomate en la carne, agregue la masa de ajo y vuelva a mezclar. Bueno, la salsa está casi lista, la dejamos de lado por el momento.
Y llevamos contigo otra sartén, calentamos un poco de aceite vegetal, batimos los huevos y los servimos. Asamos nuestra tortilla desde ambos lados, y luego cortamos en trozos pequeños. Agregue los fideos a la sartén, mézclelos, esparza la salsa de vegetales cocidos, fría por unos minutos más, revolviendo constantemente. Ponemos el lagman listo en un plato hondo, rociamos con hierbas frescas ralladas, y lo servimos a la mesa.