Fuera de Uzbekistán, el lagman se hizo popular debido a su simplicidad, accesibilidad, rico sabor y alimento. Sutilezas especiales en la preparación de este plato, a diferencia del resto de las recetas de la cocina nacional, no, desde que comenzó a aparecer en nuestras mesas de forma regular.
En este artículo aprenderemos cómo cocinar un lagman en uzbeko y considerar recetas tradicionales e innovadoras para este plato.
La receta del presente lagman uzbeko
La única dificultad para hacer un lagman son los fideos, debe sacarse, y en ningún caso debe cortarse, como muchos piensan.
Ingredientes:
Para fideos:
- harina - 500 g;
- huevos - 2 piezas;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - ½ cucharadita.
Para salsa:
- cordero - 500 g;
- repollo - ¼ de repollo;
- berenjena - 2 piezas;
- cebollas - 3 piezas.
- ajo - 1 cabeza;
- hoja de laurel, sal, pimienta - al gusto.
Preparación
En aceite vegetal, o grasa derretida, fría la carne picada. También enviamos repollo rallado, berenjena y cubos de cebolla. Fría las verduras hasta que estén medio cocidas, luego vierta el agua y el estofado, sin olvidar la pretemporada. Mientras que la salsa para lagman se apaga, es necesario amasar la pasta para fideos y comenzar a tirar de ella. Mezcle la harina y los huevos en una masa hermética, que debe ser engrasada con una solución de sal y refresco en medio vaso de agua. Después de eso, la masa se divide en bolas del tamaño de una nuez, cada bola se enrolla en una salchicha delgada, que debe estirarse hasta aproximadamente un metro, luego doblar la masa por la mitad y estirar nuevamente. Los fideos listos deben cocinarse y sumergirse en agua fría.
Ahora puedes preparar un plato: coloca los fideos en el fondo de un plato hondo y llénalo con una salsa espesa con carne y verduras. Decoramos el lagman con hierbas y espolvoreamos con ajo.
Cómo cocinar un lagman de un pollo en uzbeko?
Ingredientes:
- fideos para lagman - 400 g;
- carne de pollo - 800 g;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- adzhika - 1 cucharadita;
- guisantes verdes - 200 g;
- tomates - 3 piezas;
- sal, pimienta, al gusto;
- verdes - para la decoración.
Preparación
Antes de cocinar un lagman uzbeko con pollo, debes lavar y cortar el pollo mismo y enviarlo a marrón hasta que esté dorado.
Mientras que el pollo está frito, corte las cebollas en la mitad de los anillos, las zanahorias en cubos, y los tomates pelados, con piezas arbitrarias. Agregue las cebollas y las zanahorias al pollo y fría, revolviendo, por otros 10 minutos. Luego ponemos tomates en la sartén, agregamos adzhika, sazonamos bien y cocinamos durante 10-15 minutos, hasta que los tomates estén suaves. En la salsa lagmanny terminada agregamos guisantes verdes. Hervir los fideos y servir con pollo y verduras con salsa. Decoramos el plato con hierbas picadas.
Lagman asado en uzbeko (kovurma lagman)
La preparación de un lagman tostado en uzbeko toma un tiempo mínimo, y por lo tanto es excelente para el primer conocimiento de este plato.
Ingredientes:
- fideos para lagman - 300 g;
- cordero - 600 g;
- cebollas - 2 piezas;
- pasta de tomate - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo, perejil - para decoración;
- huevos - 3 piezas;
- leche - 3 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En aceite vegetal cebollas fritas, agregue la carne de res en rodajas y déjela hasta que esté cocida a medias. En la sartén, envíe 100 g de pasta de tomate o 300 g de tomates maduros, agregue el ajo triturado y retire la sartén del fuego. Por separado, hervimos los fideos para lagman, lo cubrimos con agua fría y lo enviamos a la salsa.
Preparamos una tortilla de 3 huevos y leche, y cortamos en pajuelas gruesas. Añadimos una tortilla a la salsa y los fideos, mezclamos cuidadosamente el plato y lo colocamos en los platos. Espolvoree el lagamum preparado con hierbas y ajo.