La salsa verde de Frankfurt es un plato legendario con una gran historia, que es tan popular en la tierra natal que incluso se otorgó un monumento por separado. A pesar de la simplicidad externa de la composición, la famosa salsa incluye siete hierbas diferentes, entre las que se encuentran la acedera, el perifollo, el berro, el pasto de pepino, la salchicha ahumada, el cebollino y el perejil. Toda esta variedad se condimenta con crema agria y yemas, y luego se sirve con platos de carne y patatas.
Salsa verde de Frankfurt - receta
Ingredientes:
- una mezcla de siete hierbas frescas - 250 g;
- crema agria (20%) - 250 g;
- yogurt - 155 g;
- huevos - 2 piezas;
- jugo de limón - 1 cucharadita.
Preparación
Si tiene una licuadora a su disposición, la cocción tardará unos segundos. Simplemente mezcle las hierbas frescas y el yogur, agregue clara de huevo, jugo de limón, una pizca de sal a la mezcla, y luego repita los batidos.
Picar la clara de huevo y combinarla con la salsa. Ahora diluya todo con la crema agria, sazone con sabor y sirva.
Salsa de Frankfurt - receta
A los alemanes les gusta agregar requesón a la salsa de crema agria, y luego servir una salsa con un aderezo de patata, durante la comida moliendo los tubérculos de patata hervida junto con la salsa de crema agria.
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - 15 ml;
- requesón - 65 g;
- crema agria - 410 ml;
- un paquete de mezcla verde - 300 g;
- jugo de limón - al gusto.
Preparación
Usando una licuadora, muela una mezcla de hierbas en un puré. Agregue el requesón bien molido, el aceite vegetal y un par de yemas de huevo al puré de papas verde. Repita los batidos, diluya la base de salsa con crema agria y agregue la clara de huevo finamente picado. Sazonar todo con sal y jugo de limón al gusto.
En ausencia de una licuadora, todos los greens deberán cortarse manualmente hasta obtener un estado pastoso, y luego combinarse con el resto de la salsa.
Salsa verde de Frankfurt en crema agria
Ingredientes:
- mezcla de hierbas para salsa - 2 puñados;
- crema agria - 110 g;
- yogur - 80 g;
- mostaza - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 10 ml;
- jugo de limón - 10 ml;
- huevos - 2 piezas;
- pizca de fenogreco molido.
Preparación
Hervir un par de huevos y, después de enfriar, limpiar y moler. Las hierbas cortan finamente con un cuchillo o se convierten en una pasta, batiendo con una licuadora. Mezcle los verdes con yemas de huevo, mostaza, yogur, jugo de limón y fenogreco. Agregue la salsa con crema agria y sal al gusto. Sirva la salsa fría de Frankfurt con patatas hervidas y huevos.