La receta clásica crema-brulee se origina en la cocina francesa. Es un postre horneado delicado, en su mayor parte compuesto por huevos y una base láctea, y cubierto con costra de caramelo. Este último, por cierto, determina la correcta crema-brulee no menos que su propia textura: la corteza correcta tiene suficiente densidad para romperse bajo la presión de una cuchara y producir una grieta característica.
Creme brulee clásico
Ingredientes:
- crema grasa - 490 ml;
- leche - 115 ml;
- yemas de huevo - 5 pzs .;
- azúcar - 85 g + para la corteza;
- una vaina de vainilla
Preparación
- Precaliente una mezcla de crema y leche con una vaina de vainilla cortada.
- Mientras la mezcla de leche está en llamas, batir las claras de huevo junto con el azúcar durante al menos 3-4 minutos o hasta que se pongan blancas y se espesen.
- Continuando con los batidos, comience en porciones para verter la leche caliente y la crema en las yemas, previamente entregando la vaina de vainilla.
- Distribuya la crème brillelée en moldes de cerámica engrasada y colóquela en una sartén llena de agua tibia.
- El agua debe cubrir el molde a la mitad.
- Hornee el postre crema-quemado durante unos 40 minutos a 140 grados.
- Después, deja el tratamiento completamente genial.
Si no sabes cómo hacer una costra de caramelo con creme brulee, entonces no hay nada más fácil. Vierta una cucharada de azúcar en la superficie del postre y vuelva a colocarlo en el horno debajo de la parrilla calentada máxima hasta que el azúcar se disuelva y se dore, o use un quemador de cocina especial para este propósito.
Postre francés creme brulee con limón
Complementar la composición de crema-brule puede ser cualquier cosa. Decidimos permanecer en limas, pero puede dar preferencia a cualquier otro cítrico.
Ingredientes:
- crema - 245 ml;
- yema de huevo - 3 piezas;
- azúcar - 65 g;
- jugo de lima - 15 ml;
- cáscara de lima - 1 cdta.
Preparación
- Antes de preparar la crema quemada, caliente la crema hasta que apenas empiecen a burbujear alrededor de los bordes.
- Batir el azúcar con los huevos, verter el jugo de limón y agregar cáscara de cítricos.
- Las porciones vierten crema caliente a los huevos con agitación continua.
- La mezcla resultante se vierte sobre moldes de cerámica y se deja cocer a 160 grados durante 40 minutos.
- Deja enfriar el postre y espolvorea la superficie con una cucharada de azúcar.
- Con un quemador de cocina, derrita los cristales de azúcar y permita que la masa de caramelo se congele.