Aintopf es una sopa espesa y rica, generalmente servida para almorzar como la primera y al mismo tiempo, el segundo plato. Aintopf se elabora en caldo o agua, los ingredientes en ella pueden ser colinabo, zanahorias, patatas, así como repollo de varios tipos (repollo blanco, brócoli Bruselas, color) y legumbres - lentejas, guisantes, frijoles (secos y jóvenes), cereales, pasta , carne de diversos tipos, productos ahumados y crutones (y en algunas recetas, incluso frutas y pescado diferentes). El origen de este plato es el alemán, pero tradicionalmente esta sopa se prepara no solo en Alemania, sino también en otros países: Bélgica, los Países Bajos, Francia y España. A veces se agrega cerveza ligera al vino. En las tradiciones culinarias de muchos países europeos existen tales sopas.
Aintopf en alemán
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de carne;
- 350-400 g de carne de vacuno;
- 600-800 g de repollo blanco (en Alemania aman el aintopf con repollo);
- 50 g de arroz;
- 2 cucharadas de mantequilla natural;
- 2 cebollas;
- 2 pimientos dulces;
- especias secas al gusto;
- verdes (apio, perejil).
Preparación
Cómo cocinar anointopf? La carne de vaca hervida se cortará en cubos pequeños y se frirá en mantequilla en una cacerola de pared gruesa o una cacerola. Picar finamente la cebolla a la carne y freír hasta que esté dorado. Zalem todo caldo (puede agregar un vaso de cerveza) y cocine durante unos 10 minutos, cubriendo la tapa. Lavaremos todas las verduras, las cortaremos y las pondremos en caldo con carne. Llene el arroz y agregue el repollo picado. Cocine por 8-12 minutos hasta que esté listo, con la tapa cerrada. La sopa lista se vierte en tazas o platos de sopa y se sazona con especias secas y verduras picadas. Bueno, el aintopf alemán está listo, puedes servirlo con galletas, mejor ... centeno. Es bueno enviar un vaso de Kümmel (vodka de comino alemán) a un aperitivo como aperitivo.
Aintopf francés
En Francia cocinan un maravilloso estofado de frijoles con carne de cordero joven.
Ingredientes:
- 500 g de cordero bajo en grasa;
- 600 g de judías verdes jóvenes;
- 2 cebollas;
- 2 pimientos dulces;
- 2 dientes de ajo;
- 1-2 zanahorias;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 400 g de tomates;
- 300 g de calabacín;
- especias secas;
- verdes (romero, apio, perejil, tomillo, etc.).
Preparación
Lavaremos la carne, la secaremos con una servilleta limpia y la freiremos en mantequilla en una cacerola, luego agregaremos la cebolla y las zanahorias picadas finamente. Extinguiremos bajo la tapa, a veces revolviendo con una espátula, antes de ablandar las zanahorias. Vierta la cantidad necesaria de agua, agregue los frijoles de la vaina y el calabacín en cubitos y cocine a fuego lento, cubriendo la tapa, a veces revolviendo. Los tomates se blanquean con agua hirviendo, se pelan y se cortan con un cuchillo. Agrégalos a la sopa con especias y ponlos a punto. Moler los verdes y el ajo y espolvorear la sopa en los tazones antes de servir.
Aintopf con pescado
Puedes cocinar una sopa ligera de pescado exótico con pescado.
Ingredientes:
- 400-500 g de filete de pescado;
- 1 limón;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 1 tallo de puerro;
- verduras recién congeladas (por ejemplo, "sopa italiana");
- 2 dientes de ajo;
- media cucharadita de almidón;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 círculos de piña (lata enlatada);
- 1 raíz de jengibre;
- Hierbas provenzales;
- especias secas;
- verdes (albahaca, apio, romero, perejil).
Preparación:
Cortar los filetes de pescado en cubos. Mezcle el jugo de limón, la pimienta negra molida y la salsa de soja y mace los trozos de filete durante 20 minutos. Vamos a cortar los puerros en círculos. Dejamos caer los trozos de filete en un colador, cuando el adobo se escapa, enrolle el almidón. Vamos a calentar el aceite en una cacerola, freír ligeramente los cubos de pescado hasta que aparezca un tono dorado. Agregue la cebolla, las verduras, sazone con salsa de soja y jugo de limón. Extinguiremos 4 minutos. Vamos a cortar piña y jengibre pequeños. Agregue agua y cocine por 2 minutos más. Cuando se sirve con verduras en polvo espolvoreadas. Para tal sopa es bueno servir arroz y vino de mesa ligero.