Los medallones de ternera son un plato de carne festivo magnífico y original. Por lo tanto, al prepararlo, debes tratar de hacerlo no solo sabroso, sino también estéticamente bello.
Medallones de ternera con champiñones
Ingredientes:
- ternera - 1 kg;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- vino blanco - 2 artículos;
- champiñones frescos - 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- queso - 300 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- verdes de perejil.
Preparación
Lavado de ternera, cortado en aproximadamente 12 piezas, sal, pimienta, vierta el vino y marinado durante aproximadamente 6 horas en el refrigerador. Luego corte los bordes de la carne con un hilo, dándoles una forma redonda, y fría en aceite vegetal hasta que se forme una costra crujiente. Las cebollas se cortan finamente, se ingieren el aceite restante, se agregan los champiñones picados y se fríen hasta que estén listos. Justo antes de servir, retire el hilo, coloque los medallones en la bandeja para hornear, coloque encima los champiñones fritos, espolvoree con queso rallado y hornee el plato en el horno hasta que el queso se derrita.
Medallones de ternera - receta
Ingredientes:
- ternera - 400 g;
- queso blando - 200 g;
- leche - 50 ml;
- mantequilla - 20 g;
- jamón - 50 g;
- coñac - 1 cda. cuchara;
- huevo - 3 piezas;
- pasta de trufa - 10 ml;
- harina;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
¿Cómo preparar los medallones de ternera? Queso suave cortado en cubos pequeños, poner en un recipiente, verter leche fría y ponerlo durante varias horas en el refrigerador. Mientras tanto, cortamos el jamón y los huevos cocidos y los huevos pelados con anticipación. Estos ingredientes se mezclan con pasta de trufa, sal, pimienta al gusto y mezclan cuidadosamente el relleno.
Los filetes de ternera se lavan con agua fría, se secan ligeramente, se retira la carne de la carne y se corta la carne en 4 medallones de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. En cada uno hacemos un pequeño bolsillo y los llenamos con relleno.
Ahora preparemos la salsa: tome un tazón de leche y queso, ponga en una sartén con agua caliente y luego en un fuego débil. La masa de queso se evita constantemente hasta que el queso se disuelva completamente, y luego aumentamos el fuego. Agregue las yemas de huevo, cuidadosamente
Medallones de sal, pimienta, vierta la harina y fría de ambos lados en mantequilla. A continuación, riegue la carne con coñac, cubra con una tapa y aumente el fuego.
Las chuletas listas se ponen en un plato con verduras, servimos la salsa por separado.
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Buen provecho!