Salo es un plato nacional ucraniano, favorito en muchos países. Puede ser hervido, frito, salado y ahumado. Hay muchas opciones para su preparación, pero le diremos hoy las recetas interesantes para la salazón en seco de grasas domésticas con ajo.
Receta para conservar en vinagre la manteca de cerdo seca con ajo
Ingredientes:
- sal gruesa - 300 g;
- agua filtrada - 50 ml;
- ajo - 2 dientes;
- manteca de cerdo cruda - 1 kg.
Preparación
Para encurtir el tocino de manera seca con ajo, la pieza se lava, procesa y corta en bloques pequeños. A continuación, preparamos una mezcla de sal: la sal se vierte con agua fría filtrada, se exprime el ajo purificado y se frota cuidadosamente cada rebanada de grasa con la papilla resultante. Una hoja de papel blanco se rocía con sal, ponga los pedazos de papel de lija abajo y envuélvalos bien. Quitamos la pieza de trabajo en la bodega por aproximadamente 3 semanas. La manteca lista será un gran refrigerio para una comida divertida.
Una receta simple para encurtir manteca de cerdo con ajo
Ingredientes:
- manteca de cerdo cruda - 500 g;
- mar salado - al gusto;
- ajo - 2 dientes;
- hoja seca de laurel - 2 piezas;
- semillas de comino - pizca;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Salo se lava, limpia y corta en placas medianas. Cada pieza se frota con ajo y se sala completamente. Espolvorear con hojas de laurel seco triturado, pimienta negra y semillas de comino. Luego, separamos las rodajas entre sí, salpicando cada capa con sal. Piezas bien apisonadas envueltas en una bolsa de celofán y limpiadas durante 14 días en el refrigerador.
Decapado de manteca de cerdo con ajo y pimienta
Ingredientes:
- grasa fresca de cerdo - 300 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal grande - 50 g;
- mezcla de pimienta molida - 1 cucharadita;
- semillas de comino - al gusto.
Preparación
Una porción de manteca de cerdo se lava con agua y se seca con una toalla. El ajo se limpia, se exprime a través del ajo en un tazón pequeño, se agrega sal marina, pimienta molida y semillas de comino. Frotamos la grasa con la mezcla fragante resultante, haciendo algunos cortes en la superficie del producto con un cuchillo. Después de esto, envuelva la pieza de trabajo firmemente en papel de aluminio, amasando cuidadosamente con las manos para que todas las especias se absorban y deje la grasa sellada durante 6 horas a temperatura ambiente. Después del tiempo, retiramos el paquete en el refrigerador, y después de 2 días disfrutamos de un gran refrigerio. Preparar la manteca de cerdo cortada en rodajas finas, poner en un plato plano y servir con plumas de cebollas verdes, papas hervidas y rebanadas de pan negro.
Ensalada salada con ajo y especias
Ingredientes:
- manteca de cerdo fresca - 1 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- la sal es grande;
- albahaca, cilantro , comino, laurel, pimienta molida - al gusto.
Preparación
Al encurtir la manteca de cerdo con ajo en casa, puede usar absolutamente todas las especias y elegirlas según su gusto y preferencias. Por lo tanto, la manteca se lava, se seca y se corta en trozos de aproximadamente 10