A pesar de la combinación aparentemente inusual, los palanquillos de los pepinos en combinación con el tomate son increíblemente deliciosos y deliciosos. Incluso aquellos que al principio se mostraron escépticos acerca de esta idea y solo por el bien de la curiosidad prepararon una pequeña porción de refrigerios, después de la degustación se convirtieron en fanáticos leales de los pepinos en tomate. Varias variaciones de esta preforma son más bajas en nuestras recetas.
Ensalada de pepino en tomate con ajo sin esterilización
Ingredientes:
El cálculo para latas de 8 litros:
- pepino - 4 kg;
- tomates maduros frescos - 4 kg;
- cabezas de ajo grandes - 4 piezas;
- pimiento dulce - 1,3 kg;
- azúcar granulado 420 g;
- piedra de sal no yodada - 120 g;
- perejil y eneldo (hierbas) - 1 manojo pequeño de la articulación;
- aceite de girasol refinado - 295 ml;
- vinagre (9%) - 160 ml.
Preparación
Los tomates frescos para tal palanquilla deben seleccionarse maduros, de color rojo saturado. Lavemos frutas, cortamos en varias partes y junto con los dientes de pimiento y ajo refinados sin cascarilla, molemos con la ayuda de la picadora de carne o el tanque de la licuadora. Viertemos masa de tomate con pimienta y ajo en una olla o en un lavabo ancho y lo ponemos en la estufa para fuego medio. En este momento, vamos a tratar con pepinos. Mine frutas y cortar en círculos o semicírculos tan gruesos como cinco milímetros.
Después de hervir la masa de tomate, vierta el azúcar y la sal en el recipiente, vierta el vinagre y el aceite vegetal sin sabor, agregue las hierbas frescas machacadas y cocine, revolviendo para hacer que se disuelvan todos los cristales de azúcar y sal. Ahora ponga los pepinos en rodajas, deje que la pieza de trabajo hierva nuevamente y cocínelo durante cinco minutos.
Extendemos la ensalada caliente en tarros estériles secos , la sellamos herméticamente y la escondemos debajo de una manta tibia para un enfriamiento lento y la autoesterilización.
Esta ensalada de pepinos en tomate se obtiene con mucha salsa de tomate muy sabrosa, que se puede utilizar para agregar a las salsas para pasta, primeros platos u otros platos.
Del mismo modo, puede preparar pepinos afilados en tomate en georgiano. Solo en este caso, junto con el tomate, el ajo y la pimienta, es necesario moler un par de vainas de pimiento y agregar un pequeño manojo de cilantro a los verdes.
Pepinos en tomate para el invierno con cebollas
Ingredientes:
Cálculo para 7 latas de medio litro:
- Pepinos - 2,6 kg;
- tomates maduros frescos o jugo recién exprimido - 1,4 kg o 1 l respectivamente;
- cabezas de ajo grandes - 2 piezas;
- bulbos de cebolla - 240 g;
- azúcar granulada - 140 g;
- piedra de sal no yodada - 50 g;
- aceite de girasol refinado - 95 ml;
- esencia acética (70%) - 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Exprima la cantidad requerida de jugo de tomate con un extractor de jugos o córtela en varias partes, caliente hasta que hierva en una cacerola, y luego muela los tomates frescos a través de un colador. La base de tomate resultante se vierte en una cacerola ancha, sal, azúcar, aceite vegetal sin sabor y se deja hervir la mezcla con agitación continua.
Mientras el tomate se calienta, mi, corte los pepinos y semicírculos o anillos con bulbos pelados, y los dientes de ajo con láminas delgadas. En una salsa de tomate hirviendo ponemos pepinos y cebollas, la dejamos hervir nuevamente y cocinamos durante cinco minutos. A continuación, agregue la esencia de vinagre, rodajas de ajo, al recipiente con la preparación. Hervimos la masa por un minuto más, después de lo cual vertimos el refrigerio aún caliente en frascos de vidrio estériles y secos, sellados con tapas metálicas hervidas y dejándolos en un fondo invertido hacia arriba para enfriarlos lentamente y autoesterilizarlos bajo una manta o abrigo caliente.