La famosa salsa balcánica "Aivar" es una pasta aguda, que se sirve a la carne, y simplemente se extiende sobre el pan. El plato era tan aficionado a muchos que se extendió ampliamente fuera de la península de los Balcanes. A continuación se encuentran las recetas más interesantes para la preparación del Aivar para el invierno.
Salsa Aivar en serbio con pimienta amarga - receta para el invierno
Ingredientes:
- pimienta búlgara - 750 g,
- los tomates son densos, carnosos - 750 g,
- cebollas - 85 gramos,
- dientes de ajo - 3 pz.,
- vinagre - 25 ml;
- aceite magra - 45 gramos,
- picadura de mostaza - 1 cucharadita,
- sal, azúcar - 1-2 cdas. cucharas,
- Pimienta pimientos - 3 pz.
Preparación
Poner la pimienta búlgara en una bandeja para hornear y hornear en el horno durante unos 20 minutos. Luego, retire la fina capa de la pimienta. Luego córtalo y saca el núcleo seminal. Los tomates dejan pasar una picadora de carne o pican la licuadora.
La pimienta búlgara purificada, así como también las vainas de cebollas picantes, pasan a través de la picadora de carne. Agregue a esta masa de ajo picado. Coloque todos los ingredientes en una sartén o recipiente adecuado para cocinar. Cocine, revuelva constantemente y asegúrese de que la salsa no se queme. La cocción de la aivara tomará 20 minutos, luego, dejando a un lado la salsa del plato, agregue aceite vegetal.
Después de otra media hora, agregue el vinagre, la mostaza, la sal y el azúcar. Encienda el fuego y cocine hasta que se espese la masa, tardará aproximadamente una hora y media.
Mientras se elabora el aivar, los frascos cuidadosamente limpios se esterilizan con vapor o se fríen en el horno, las tapas se mantienen en agua hirviendo.
Extienda la salsa picante en frascos preparados y revuélvalos. Dar la vuelta, envolver con una manta tibia y dejar la pieza de trabajo en esta posición durante un día, hasta que la salsa se enfríe completamente.
Cómo cocinar aivar croata con berenjenas - receta para el invierno
Ingredientes:
- pimiento rojo dulce - 925 g;
- berenjena - 475 g;
- jugo de limón o vinagre de vino - 25 ml;
- una vaina de ají;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- aceite magra - 115 ml;
- sal.
Preparación
Hornear berenjenas y pimientos en un horno precalentado. Transfiera las verduras horneadas a una cacerola para que "propoten" adecuadamente, para que se limpien fácilmente. Retire la caja de semillas de los pimientos y retire la cáscara fina, retire la cáscara de la berenjena y páselo a través de la picadora de carne.
Caliente el aceite, agregue las verduras, picadas a través del ajo a presión, el chile picado, vierta el jugo de limón o el vinagre de vino, la sal y la soplo durante 10 minutos.
Prepare adecuadamente el recipiente para sorber esterilizando latas y tapas. Arar caliente sobre los contenedores, corcho y enviar bajo una manta tibia para un enfriamiento lento.