Aquellos que aman el olor fragante de la albahaca, especialmente como la idea de preservar los tomates con estos verdes picantes. El aperitivo es picante e increíblemente fragante. Las variaciones de las recetas para tales tomates se sugieren a continuación.
Tomates enlatados con albahaca y ajo para el invierno - receta sin esterilización
Ingredientes:
Cálculo de un litro puede:
- tomates frescos - 0,6 kg;
- violeta de albahaca - 2-3 ramas;
- sal, no yodada - 30 g;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- dientes de ajo - 4-5 piezas;
- ají - ½ pz.
Preparación
Los tomates para enlatar con albahaca se enjuagan con agua fría, se secan y se perforan en el campo del tallo con un palillo de madera o una aguja. También preparamos los dientes de ajo, quitándolos de las cáscaras y cortándolos en varias partes. Quitamos las vainas de pimiento picante de semillas y pedicelos y los cortamos en fragmentos. Ramitas de mi albahaca y sumergirla con una toalla de papel.
Ponemos los tomates en frascos estériles, alternando con las ramitas de albahaca, rodajas de ajo y ají picante. Llene el contenido de la lata con agua hirviendo, después de diez minutos, drene el agua y déjela hervir de nuevo. En el frasco vierta el vinagre de manzana y vierta la piedra no sal yodada. Viejamos los tomates en un frasco con líquido de albahaca hirviendo, lo sellamos herméticamente y lo colocamos debajo de una "capa" para la autoesterilización y el enfriamiento lento.
Tomates cherry marinados con albahaca para el invierno
Ingredientes:
- tomates cherry - 990 g;
- agua 990 ml;
- violeta de albahaca - racimo mediano;
- eneldo (verde) - 4-5 ramas;
- hoja de laurel - 1 pc;
- Pimienta (guisante) - al gusto;
- piedra de sal no yodada - 20 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- vinagre de manzana (6%) - 35 ml;
- dientes de ajo - 4-5 piezas;
- flor de miel - 30 g.
Preparación
Los tomates cherry se quitan de las ramitas, se enjuagan y pellizcan en el área del tallo de la fruta con un palillo de dientes y una aguja. Coloque los tomates en una cacerola, agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel, pele y corte en medio dentículos de ajo, lave las ramitas de eneldo, vierta la sal y el azúcar y viértalo todo con agua hirviendo. Deje la cereza hasta que se enfríe por completo, cubriendo el recipiente con una tapa, después de lo cual los transferimos junto con las especias en frascos estériles.
La sartén con el adobo restante se coloca en la estufa y el contenido se calienta hasta que hierva. Tirar las hojas de albahaca en el recipiente, poner miel y verter en vinagre de sidra de manzana. Le damos a la marinada un buen punto de ebullición, vertimos sobre los recipientes con tomates cherry, los taponamos y los dejamos en forma invertida para que se enfríen, envolviéndolos bien.
Encurtido de tomates con albahaca y ácido cítrico para el invierno
Ingredientes:
Cálculo para una lata de 3 l:
- tomates - 1,5-1,7 kg;
- agua 990 ml;
- violeta de albahaca - 1-2 ramas;
- piedra de sal no yodada - 1 ½ pt cucharas
- azúcar granulada - 6 cucharadas. cucharas;
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Preparación
Esta receta para salar tomates es perfecta para aquellos que desconfían de los platos con vinagre o que no los usan en absoluto. En cambio, usaremos ácido cítrico.
Tomates frescos enjuagar y poner en un frasco limpio. Luego dormimos el azúcar, la sal y el ácido cítrico, midiendo la cantidad necesaria. Colocamos latas tapadas con tapas en un recipiente con agua, y después de hervir, vierte los tomates calentados en una sartén aparte hasta que hierva con agua limpia. Esteriliza los contenedores durante veinte minutos. Con el uso de jarras de litro habrá suficiente y siete minutos de esterilización. Ahora sellamos los contenedores con tapas, los dejamos enfriar y los almacenamos para otros espacios en blanco.