Debido a que las hierbas fragantes no se almacenan en forma fresca durante mucho tiempo, la mejor manera de prepararlas para su uso futuro es secarlas, enlatarlas o congelarlas. Basil en este caso no es una excepción.
Los detalles sobre la recolección de albahaca para el invierno en el hogar se describirán en las siguientes recetas.
Pasta de albahaca - cosecha para el invierno
Uno de los métodos más universales de preparación es la preparación de pasta de albahaca. Una pasta tan fragante complementa perfectamente cualquier plato caliente y le ahorrará mucho tiempo y dinero fuera de la temporada de la basílica.
Para la preparación no hay necesidad de memorizar proporciones específicas, es suficiente tomar un par de grandes haces de albahaca verde, un poco de aceite de oliva y sal.
Ingredientes:
- grandes haces de albahaca - 2 piezas;
- aceite de oliva - 50 go más;
- sal.
Preparación
Después de lavar y secar los tallos de albahaca, se pueden limpiar a la manera antigua, con la ayuda de la estupa, y en formas más modernas y rápidas, utilizando una licuadora de alta velocidad. Coloque las hojas lavadas en el recipiente del dispositivo, frote la albahaca y consiga una consistencia pastosa. Cuando los latigazos comienzan a obstaculizar, vierta el aceite de oliva. Sazone la pasta de albahaca con una pizca de sal. Además, la masa puede distribuirse de acuerdo con las formas de hielo y enviarse a un congelador, o verterse sobre frascos estériles, aceite de oliva en capas desde arriba e inmediatamente cubierto con tapas estériles. La preparación de albahaca para el invierno en aceite, preparada de acuerdo con la última versión, se puede almacenar en el refrigerador durante un largo tiempo.
Adquisición de albahaca congelada para el invierno
Si desea mantener hojas verdes enteras, aquí hay un par de formas de preparar albahaca para el invierno que le permitirán hacerlo.
Uno de los principales problemas en la preparación de la albahaca puede ser la pérdida de hojas en color. Para evitar esto, la albahaca se blanquea durante 3 segundos, luego se seca y las hojas se colocan en una bandeja para hornear. De esta forma, la albahaca se envía al congelador, y después de la congelación completa se empaqueta en bolsas.
Puede congelar inmediatamente las hojas frescas, evitando el blanqueamiento previo. Para hacer esto, es suficiente abastecerse con bolsas de congelación, en las que se colocan hojas de albahaca fresca después de enjuagarlas y secarlas. Después, fuera de los paquetes, exprime al máximo el aire, cierra la cerradura y envía todo al congelador.
Condimento de albahaca: las mejores recetas para cosechar durante el invierno
Otra forma universal de cosechar es el secado de las hojas de albahaca. Sobre la base de vegetación seca, incluso puedes preparar tu propia mezcla de especias combinando albahaca con hojuelas de pimienta y otras hierbas secas.
El secado de la albahaca se puede hacer de tres maneras. El primero, y el más simple, está en el horno. La albahaca (solo hojas o ramas enteras) se presenta en un pergamino cubierto con una bandeja para hornear y se seca a 40 grados con la puerta ligeramente abierta durante una hora.
En el segundo método, puedes secar haces enteros de albahaca colgándolos en una cuerda en una habitación cálida y bien ventilada.
El tercero, el método más común de secado, consiste en colocar ramas de albahaca en una hoja de periódico o pergamino, y colocarlo al sol o simplemente en un lugar bastante cálido y bien ventilado. Tenga en cuenta que las ramas no deben superponerse, de lo contrario, el secado será irregular y las áreas superpuestas se pueden mojar.
Las hierbas secas cosechadas pueden envasarse en latas o almacenarse en bolsas de papel, o machacarse en un mortero y verterse en un recipiente para especias.