Si decide cocinar exactamente pilaf, ya sea uzbeco o indio, recuerde que no tiene nada que ver con el risotto, y por lo tanto, los granos de arroz no se deben unir, el plato debe permanecer friable y aireado. Acerca de cómo cocinar el pilaf, por lo que fue desmenuzable, y sin embargo no demasiado seco, contaremos en este material.
Receta de pilaf desmenuzable
Comencemos con la receta no muy clásica, pero muy común y querida en nuestra región plov con pollo. No contiene tanta grasa como un plato auténtico con cordero o carne de res en la base, se prepara de forma sencilla y sencilla con un mínimo de ingredientes.
Ingredientes:
- pollo (carne blanca o roja) - 1,6 kg;
- arroz (grano largo) - 270 g;
- cebolla - 230 g;
- zanahorias - 420 g;
- ajo - 3 cabezas;
- granos de comino - 2 cdas. cucharas;
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Para que el arroz en pilaf se desmenuce, antes de cocinarlo primero debe enjuagarse a fondo, y luego verter agua fría y dejar de lado para toda la preparación de los ingredientes restantes.
Corte el pollo en trozos grandes, un poco más de una mordida, para que la carne tenga más probabilidades de permanecer jugosa. Vierte el aceite vegetal en el brasero y caliéntalo. Eche la carne en los platos y deje que se dore, después de lo cual, combine el ave con trozos de zanahorias y cebollas. Cuando las verduras lleguen a la semi-preparación, vierta agua en los platos lo suficiente como para cubrir el contenido. Tirar el comino y el laurel, luego dejar el estofado de carne durante aproximadamente media hora. Escurra el exceso de agua del arroz y colóquelo sobre la base de la carne. En el centro, coloque la cabeza cortada en ajo y vierta el agua un par de centímetros por encima del nivel de los granos de arroz. Otro secreto de cómo hacer pilaf desmenuzable, radica en el hecho de que el plato no debe mezclarse en ningún caso, por lo que no solo promoverá la asignación y distribución del almidón, sino que privará al pilaf de la mayor parte de la fragancia.
Cómo cocinar pilaf friable en una sartén?
Ingredientes:
- arroz (grano largo) - 135 g;
- aceite vegetal - 45 ml;
- zanahorias - 310 g;
- cebolla - 310 g;
- semillas de cilantro (molido) - 2 cucharaditas;
- Comino molido - 1 1/2 cucharadita.
- cabeza de ajo;
- pimentón - 1 cucharadita.
Preparación
Antes de que pueda cocinar pilaf friable, lave el arroz y vierta con agua fresca. Mientras se elimina el exceso de almidón de los granos, freír los trozos de vegetales en el aceite caliente hasta que se ponga marrón. Agregue las especias y la sal a la base vegetal. Vierta el arroz lavado y mezcle con las verduras antes de agregar agua para cubrir cada grano con grasa. Vierta media taza de agua y coloque la cabeza de ajo en el centro del plato. Deje hervir el arroz hasta que se haya absorbido por completo la humedad; si es necesario, vierta agua adicional (no más de la mitad de un vaso).
Cómo cocinar pilaf frito en casa?
Ingredientes:
- aceite vegetal - 60 ml;
- cordero - 1,8 kg;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- zanahorias - 230 g;
- cebolla - 310 g;
- albaricoques secos - 185 g;
- Comino molido - 3 cucharaditas
- arroz - 480 g;
- caldo de carne - 520 ml;
- pizca de azafrán.
Preparación
Enjuague y remoje el arroz. En aceite al rojo vivo, dore los cubos de cordero. Agregue a la carne trozos de verduras, ajo, albaricoques secos y comino con azafrán. Cuando los vegetales tengan un tono dorado, vierta los 750 ml de agua y déjelos hervir durante una hora. Después de un tiempo, vierta el arroz y vierta el caldo con 125 ml de agua. Cocine durante aproximadamente 10-15 minutos, y luego déjelo reposar por un período de tiempo similar.
Prepara un pilaf tan friable y puede estar en el multivark, para esto, freír todos los ingredientes en el modo "Baking", luego de agregar el líquido ve a "Quenching", y cuando coloques el arroz, enciende "Pilaf".