De frutas tan interesantes como las berenjenas, puedes preparar varios platos de varias maneras; por ejemplo, puedes freírlos en masa. Clare (si alguien no recuerda o no sabe): se trata de una masa líquida, en la que el producto principal se sumerge antes de asarlo. Gracias a este método de cocción, lo que freímos produce un resultado más satisfactorio y más jugoso (ya que al estofar, al asarlo, se crea un capullo que evita que los jugos del producto principal se extraigan).
Te diré cómo puedes cocinar berenjena en masa. Hay muchas variantes de recetas de rebozado, consistentemente incluye huevos y harina, a veces leche (u otros productos lácteos líquidos o cerveza) y algunos otros ingredientes, a saber: especias secas molidas, diversas salsas y saborizantes, que, de hecho, y determinar el sabor de la mezcla y el plato entero.
Un punto importante Las berenjenas cortadas de una forma u otra antes de prepararlas se empapan mejor con agua fría durante al menos 5 minutos (o mejor, 20), de modo que salgan algunas sustancias tóxicas. Sin embargo, si deja de fumar, puede acortar el tiempo de remojo o no empaparse en absoluto, pero debe recordar que las berenjenas sin levadura no se deben comer en grandes cantidades.
Receta de berenjena frita en maltratadas con queso
Ingredientes:
- berenjena tamaño mediano - 1-2 piezas;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- Harina de trigo - alrededor de 1-2 st. cucharas;
- Leche (o yogur líquido sin azúcar, kéfir o cerveza, agua carbonatada): alrededor de 1-2 cucharadas. cucharas;
- especias de tierra seca (pimiento rojo picante o pimentón, nuez moscada rallada, cilantro);
- aceite vegetal para freír;
- queso rallado;
- Los greens frescos son diferentes para la presentación.
Preparación
La berenjena cortó rebanadas planas a lo largo y la colocó en un recipiente con agua fría durante 5-10 minutos, luego vertió el agua y la arrojó a un colador o colador, y luego la dejó caer sobre una servilleta.
Cocemos la mezcla: mezcle la harina con los huevos, agregue la leche y las especias molidas, bata con un tenedor, o un batidor, o una batidora a baja velocidad. Komochki no debería ser (si aún quedan, colar a través de un colador). La arcilla no debe ser demasiado gruesa o, por el contrario, líquida.
Calentar el aceite en una sartén, sumergir las rodajas de berenjena en la mezcla, luego extraer y freír a fuego medio por ambos lados hasta obtener un hermoso tono dorado. Puede reducir el calor y sostenerlo en una sartén por unos minutos más (3-5), cerrando la tapa.
Las berenjenas fritas listas para el huevo se colocan en un plato y se espolvorean con queso rallado. El queso se derrite ligeramente, decora el plato con hierbas y se puede servir en la mesa. Puede servir como plato independiente o con carne y platos de pescado.
No puedes rociar queso de berenjena frito con huevo y servirlos con puré de tomates y ajo. Para esto, los tomates rojos maduros se blanquean con agua hirviendo, se pelan y se cortan finamente con un cuchillo, después de lo cual se agrega el ajo triturado.
Para cocinar berenjenas en chino maltrecho (más precisamente, en estilo chino), utilizamos productos característicos de la cocina panasiática.
Berenjenas en maltratado chino
Ingredientes:
- berenjena - 1-2 piezas;
- huevo de pollo o pato - 1-2 piezas;
- harina (arroz, trigo sarraceno o almidón de trigo o arroz, maíz) - 1-2 st. cucharas;
- salsa de soja;
- tierra picante de pimiento rojo;
- especias secas molidas (jengibre, cilantro, nuez moscada rallada, etc.);
- aceite de sésamo para freír (o mezclado con grasas animales: cerdo, pollo, pato, ganso);
- vegetación fresca diferente para la decoración.
Preparación
Cortar las placas anchas de berenjena a lo largo y remojar durante 5 minutos en agua con sal, después de drenar el agua y extender los platos en una servilleta.
Para rebozar, mezcle los huevos con harina (o almidón) y agregue un poco de salsa de soja . Sazonar con especias y batir con un tenedor o un batidor hasta que desaparezcan los grumos.
Bien caliente aceite o grasa en una sartén. Mojamos las placas de berenjena en la mezcla y las freímos a fuego alto hasta que estén doradas. Extiéndalo en un plato y vierta la salsa de ajo (arroz o fruta, vinagre natural o jugo de limón + ajo exprimido). Hacemos verde. Sirve con arroz o fideos y otros platos.