El clásico de cualquier celebración es un pato al horno con alforfón. Carne jugosa y grasosa de un pato casero, combinada con una guarnición de alforfón empapada en jugo de carne durante la cocción, nutritiva e increíblemente sabrosa.
Pato cocido en el horno con trigo sarraceno y manzanas
Ingredientes:
- pato casero - 1,5-2 kg;
- avenas mondadas de trigo sarraceno - 1 artículo;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- manzanas verdes - 4-5 piezas;
- sal, pimienta
- sabio
Preparación
Primero, mezclemos una especia para marinar un pájaro: rallemos sal y pimienta en un mortero con hojas de salvia hasta obtener una pasta homogénea. Enjuague de canal de pato con agua y frote con un paño de cocina. Lubrique el pato con mantequilla y frote con una fragante pasta de salvia. Deja el ave empapada con sabor y aroma por 1.5-2 horas.
Mientras tanto, el alforfón se puede recoger y verter con agua hirviendo. Las manzanas deben pelarse y cortarse en rebanadas pequeñas. Ahora el pato marinado se puede rellenar con relleno, alternando manzanas y alforfón. Rellene el hilo cosido de la carcasa y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados durante 1,5 horas. Para que la corteza esté dorada y crujiente, y la carne no esté seca, riegue periódicamente al ave con la grasa liberada. Además, para que el pato conserve su jugosidad, coloque una fuente de agua en el fondo del horno. Dejamos las aves de corral preparadas durante 15-20 minutos a temperatura ambiente para no perder el jugo de la carne, después de lo cual puede armarse con tijeras culinarias y eliminar el cadáver de los hilos. Extendimos el pato con manzanas y alforfón en un plato decorado con verduras y hojas de lechuga.
Pato al horno en horno con alforfón y champiñones
Ingredientes:
- el ave entera - 1,5-2 kg;
- alforfón - 220 g;
- champiñones (champiñones) - 200 g;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite vegetal;
- mostaza - 2 cdas. cucharas;
- miel - 1 cda. cuchara.
Preparación
Lavamos el pájaro y lo secamos. Frotamos el pato con sal y pimienta.
En una sartén, calentamos el aceite vegetal y freímos cebollas picadas y rallamos zanahorias en un rallador grande. Una vez
Trigo sarraceno hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido. La crup hervida se mezcla con alevines de hongos.
Llenamos el pato con la mezcla de trigo sarraceno, cosimos la cavidad con un hilo. Frota la carcasa del pato con una mezcla de mostaza y miel y ponla en el horno. Alforfón de pato relleno en el horno se preparará durante aproximadamente 1,5 horas a 170 grados, después de lo cual se puede servir en la mesa.