Shish kebab es uno de los platos más importantes de la temporada de primavera-verano. Y aunque los criterios de calidad para todos son muy subjetivos, el delicioso shish kebab es fácil de determinar con solo un par de parámetros: el corte correcto de la carne y el adobo, en el que se guardó antes de asarlo. Sobre la elección del producto para freír en los carbones, ya hemos cocinado antes, porque aquí recolectaremos solo los adobos más deliciosos para todas las carnes más comúnmente usadas.
La receta de un delicioso shish kebab de cerdo
La base más popular para shish kebab en nuestra región es la carne de cerdo. El amor universal es causado por la moderada gordura y suavidad de esta carne, así como por su sabor universal, perfectamente combinado con cualquier aditivo. A pesar de la posible variabilidad de las recetas, decidimos detenernos en un adobo simple con vino, mantequilla y ajo.
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 1,1 kg;
- vino blanco - 65 ml;
- aceite de oliva - 65 ml;
- ajo - 4-5 dientes;
- cebollas (medianas) - 1 pc
Preparación
Divida el filete de cerdo en cubos del mismo tamaño. A pesar del hecho de que muchos recomiendan dividir la cebolla en anillos grandes, es mejor cortarla en cubos grandes o triángulos para shish kebab, y luego unirla al pincho, tomando 2-3 capas en segmentos.
Mezcle el cerdo con las piezas de cebolla, sazone generosamente con sal, vierta el aceite, agregue el ajo picado y mezcle bien. Después de mezclar, la carne se debe dejar marinar durante un par de horas, o incluso mejor, durante un día entero. Luego, los trozos de carne de cerdo se colocan alternativamente en brochetas o brochetas, junto con trozos de cebolla en escabeche y se fríen sobre brasas.
Delicioso pollo shish kebab
La segunda carne más popular para shish kebab es pollo. Es la carne de pollo que se puede preparar y marinar más rápido que la carne roja habitual, y aún conserva su jugosidad a la perfección. Dependiendo de la dieta deseada, para esta receta puede usar carne de ave blanca y roja, con o sin piel.
Ingredientes:
- Carne de pollo - 1,2 kg;
- pasta de ajo - 2 cucharaditas.
- Pasta de jengibre - 1 1/2 cdta.
- yogur - 230 ml;
- fenogreco molido - pellizco;
- jugo de limón - 15 ml.
Preparación
Dividir el pollo en pedazos, ponerlos en cualquier recipiente de vidrio o plástico, verter el yogur, la sal y agregar una pasta de ajo y jengibre. Después de volver a mezclar, vierta el jugo de limón y agregue la alholva. Cubra el recipiente con pollo y déjelo marinar en frío durante aproximadamente un par de horas. Durante este tiempo, el ácido de limón y yogur ablandará la fibra de la carne, lo que afectará positivamente la suavidad final del shish kebab.
Cómo cocinar un delicioso shish kebab de cordero?
Todas las recetas descritas anteriormente no tienen nada que ver con los clásicos, ya que en la receta clásica, siempre se da preferencia a la carne de res o de cordero. En casa, el shish kebab se prepara con un mínimo agregado de especias, y la mayoría de las veces se limitan al vinagre, la sal y la cebolla. Añadiremos cilantro, alcaravea y bebida tradicional de leche agria georgiana - ayran. Esto último ayudará a que la carne se suavice a veces.
Ingredientes:
- cordero - 1,4 kg;
- cebollas rojas - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- comino - 1 cucharada cuchara;
- un montón de cilantro.
Preparación
Despejando el cordero de las películas, se lava, se seca y se divide en pedazos grandes. Las cebollas rojas deben cortarse en anillos o cuadrados grandes. A continuación, corta el cilantro. La mitad de la mezcla de verduras y cebollas está dispuesta en el fondo de un recipiente de plástico. En la parte superior, debe distribuir las cebollas restantes y el cilantro, espolvorear todo el comino, un poco de sal, y luego verter el ayran. Eso es todo sabroso adobo para shish kebab, queda para cubrir los platos y dejar todo en frío durante un par de horas antes de asar sobre las brasas.