El pan Borodino es un producto que está en demanda en todos los países de la antigua URSS. Su aroma y sabor inolvidables hacen de este tipo de pan la elección número 1 de muchas personas. Sin embargo, pocas personas piensan sobre la composición del pan Borodino. Aquellos que estén interesados en qué está hecho el pan Borodino y cómo se cocina aprenderán de este artículo.
La composición del pan Borodino según GOST (en términos de 100 kilogramos de harina) incluye dos tipos de harina, 80 kg de papel de centeno y 15 kg de trigo 2 grados, 6 kg de azúcar, 4 kg de melaza, 5 kg de malta de centeno rojo, 0,2 kg almidón, 0.1 kg de levadura comprimida, 0.05 l de aceite vegetal y 0.5 kg de cilantro. Con este conjunto de productos, el contenido calórico de 100 g del producto es de 207 kcal. Sobre todo en el pan de carbohidratos Borodino - 40.7 g, grasa - 1.3 g y proteína - 6.8 g.
En cuanto a la tecnología de fabricación de pan Borodino, la masa para ello se puede preparar en un líquido o en un entrante grueso en cuatro fases (levadura, preparación, opara, masa) o tres (levadura, soldadura, masa). Muy a menudo se usa una levadura espesa. Su ventaja es que rápidamente acumula alta acidez , mientras que previene el desarrollo de otros microorganismos. Y en el aroma y la calidad del pan, esto tiene un efecto positivo.
Los beneficios del pan Borodino
El salvado contenido en el pan de Borodino fortalece la peristalsis del intestino, y el comino o cilantro promueve la excreción de ácido úrico del cuerpo. Esto hace que este tipo de pan sea especialmente útil para las personas que sufren de hipertensión, gota y estreñimiento.
El daño del pan de Borodino
La probabilidad de que el pan de Borodino dañe el cuerpo es insignificante. Sin embargo, para no probar el destino, se debe evitar su uso a personas con enfermedades tales como la enfermedad celíaca , la enterocolitis y la diabetes mellitus, en caso de aumento de la acidez del jugo gástrico.