El sabor de la carne de esta ave no se puede confundir con ninguna otra, bueno, la carne más deliciosa, por supuesto, en las caderas de los huesos, e incluso cocinar una pierna entera en lugar de un pato entero. Para esto, sugerimos que lea dos recetas para preparar un plato fino.
Cómo cocinar estofado de pato guisado con manzanas y naranjas en una sartén - receta
Ingredientes:
- jamones de pato - 1 kg;
- cebolla - 3 cebollas;
- naranja - 2 piezas;
- manzanas (amargas) - 6 piezas.
- albahaca;
- cardamomo;
- pimentón;
- pimienta;
- sal.
Preparación
Lavar bien la pierna y secarla luego, luego con un cuchillo es necesario cortar cuidadosamente la red de la piel, cortando solo la piel y la capa de grasa, en ningún caso cortando la carne. Este procedimiento es necesario para derretir el exceso de grasa, que es absolutamente innecesario para usted. Meta la pierna con una piel cortada en una sartén fría y seca y póngala en un calentador por debajo del promedio, la tarea principal es calentar la grasa y no freír la carne. Como la grasa de pato es una de las más fusibles, el calentamiento es tan rápido que la piel ni siquiera tiene tiempo para dorarse.
Toda la grasa derretida se vierte en un recipiente aparte, y una vez más, coloque la pierna entera sobre una sartén caliente, asegúrese de pelar y ya hacer que el pájaro se sonroje. Luego, a los muslos ya rubicundos, coloca la cebolla aplastada con semicírculos y cúbrela con una tapa, dejándola así durante al menos 10 minutos. La mitad de las manzanas se cortan en pequeños cubos, formarán la parte principal de la salsa que se producirá después de cocinar el pato, y se cortará la segunda mitad de las manzanas con anillos, eliminando naturalmente el núcleo y la piel. Dormirse al pájaro manzanas finamente picadas, también introducir todas las especias y la sal, mezclar bien, y desde arriba colocar los anillos de las manzanas. Un conjunto de especias que puede cambiar a su gusto, pero trate de recordar que el zir, que también se llama comino, no encaja en este pájaro. Después de haber permanecido bajo la tapa durante al menos un cuarto de hora, puede colocar la rodaja de naranja y tendrá que esperar otros 10-12 minutos antes de la final.
La receta para cocinar pierna de pato en el horno
Ingredientes:
- jamones de pato - 4 piezas;
- miel - 50 g;
- ciruela negra - 8 piezas;
- patatas - 4 piezas.
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- jugo de limón - 10 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomate - 1 pc;
- manzana (amarga) - 1 pieza;
- aceite de oliva - 50 g;
- calabaza - 150 g;
- pimiento picante - 1 vaina;
- mostaza - 1 cucharadita;
- albahaca;
- cardamomo;
- pimentón;
- pimienta;
- sal.
Preparación
El jamón lavado y secado debe colocarse sobre la tabla de cortar con papel de lija y cortarse con malla, cortando solo la piel y una capa de grasa debajo. Combine en un tazón, jugo de limón, miel, un diente de ajo previamente pasado a través de la prensa, la mostaza y parte de las especias. Después de haber mezclado bien el adobo resultante para la pierna de pato, rallarlos y poner la carne en un recipiente o bolsa cerrada durante 12 horas, e incluso por un día.
Prepare la pierna entera con una sartén de baja temperatura en la sartén, después de que la grasa salga del ave lo más posible, viértala y fríe toda la sartén en una sartén caliente.
Después de colocar las patas de pollo fritas fuera de la sartén, vierta en ellas cebollas, zanahorias, ajos y tomates previamente picados. Y después de 15 minutos de asado con la grasa restante del pato, debe agregar 200 g de agua y especias, sacando