Pocas personas preparan un pájaro por completo en días normales. Si se prepara un pato relleno, en ocasiones, para las vacaciones. El relleno clásico para ella es papas y repollo. Las papas se pueden combinar con un pato gordo, la col agrega acidez picante, y cuando se cocina un pájaro, se ablanda su sabor agrio. El resultado es una carne tierna y jugosa con un sabor suave.
Cómo cocinar pato relleno?
Antes que nada, el pato debe estar preparado. Para ello, elimine el exceso de grasa cerca de las piernas y la cola y la falange extrema de las alas que se quemará en el proceso de cocción. En la cola del pato hay 2 glándulas, que también deben ser extraídas, de lo contrario el sabor del plato puede estropearse: son de color amarillento y de forma ovalada. Si no puede encontrarlos usted mismo, corte la cola por completo. Ahora puedes rellenar un pato y hornearlo.
Antes de enviar el pato al horno, perfore en varios lugares con un palillo, para que salga el exceso de grasa. Y no olvides verter el jugo de vez en cuando, luego la carne se verá jugosa y tierna.
Pato relleno de papas
Las papas para el relleno se toman mejor en tamaño mediano, luego no es necesario cortarlas.
Ingredientes:
- pato - 1 pieza;
- miel - 2 cdas. cucharas;
- patatas - 12 piezas.
- mostaza - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - al gusto;
- sal - al gusto;
- ajo - 3 dientes.
Preparación
Las cebollas y el ajo se limpian, se cortan en medias anillas y se fríen en una sartén hasta que estén dorados. Para la salsa, caliente la miel, mezcle con mostaza y jugo de limón, mezcle bien. Ahora frotamos el pato con sal y la salsa preparada, rellenamos las patatas hervidas a punto para la preparación (previamente peladas), las rociamos con cebollas fritas y las ponemos en el horno durante 1 hora. Cubra el pato relleno con papel de aluminio para que no se queme y deje que se prepare durante otras 1,5 horas. Después de eso, quitamos la lámina y la dejamos en el horno por otros 30 minutos. Un pato preparado puede verterse sobre mantequilla derretida desde arriba.
Usando la misma receta, puede preparar un pato relleno de papas y champiñones. Para hacer esto, champiñones o cualquier otro champiñón cortado en trozos pequeños, mezcle con el relleno de papa y llene el ave desde el interior.
Puedes usar solo hongos como ingredientes. Para una receta de pato relleno de champiñones, tomará aproximadamente 400 g de producto. Fría con cebollas, mezcle con menudencias de pato y llene el ave desde adentro.
Pato relleno de chucrut
El repollo, empapado en la grasa sobresaliente del pato, adquirirá un sabor picante, su ácido se ablandará. Y esta receta es perfecta para la salsa de arándano para la carne .
Ingredientes:
- pato - 1 pieza;
- chucrut - 400 g;
- cebollas -5 pzs .;
- caldo - 2.5 tazas;
- mantequilla - 100 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- manzanas (antonio).
Preparación
Cebolla cortada en medias anillas, freír con chucrut en una sartén (si no tienes repollo, entonces puedes tomar la receta en el artículo "Cómo agriar la col?" ), Luego agrega el caldo, la sal, la pimienta y cocina durante 5-7 minutos. Preparamos el pato, lo frotamos con sal y pimienta, lo llenamos con el relleno preparado y cosimos el agujero con un hilo. Extendimos el pato relleno de repollo en una bandeja para hornear con la parte posterior, agregamos un poco de agua y horneamos a 200 grados durante aproximadamente 1.5 - 2 horas. Periódicamente regamos el pato con un jugo prominente. Si durante el proceso de cocción el pato comienza a arder, cúbralo con papel de aluminio, y quítelo durante 20-30 minutos antes del final y déjelo formar una corteza rojiza y deliciosa. Cuando servimos en la mesa, decoramos manzanas con manzanas.