El orgulloso título de un bistec se puede usar por lejos, no en ninguna parte de la carcasa de res, sino solo en aquellas áreas que no están involucradas en el movimiento y han conservado su suavidad y capa de grasa. Las recetas para cocinar filetes de ternera no son solo muchas, son miles, pero como de costumbre, hemos seleccionado solo las variaciones más deliciosas.
Receta para cocinar filete de ternera
Preparar un filete de ternera en casa es muy simple, solo necesita una sartén pesada que pueda mantener caliente durante mucho tiempo, y un buen trozo de carne, como los filetes.
Ingredientes:
- filete de ternera - 2 piezas;
- cacao en polvo 30 g;
- azúcar - 12 g;
- pimentón ahumado - 7 g;
- aceite de oliva
Preparación
Antes de freír un bife de carne, asegúrese de que la carne esté a temperatura ambiente, de lo contrario, durante la fritura, puede secarse por fuera y permanecer húmeda por dentro. Filete preparado frotado con una mezcla seca de cacao, azúcar y pimentón, sin olvidar una buena pizca de sal, por supuesto. La carne con sabor ahora solo queda para freír. Antes de asar, caliente la sartén a fuego alto, solo que en este caso el bistec se agarrará a la corteza. A continuación, vierta un poco de aceite de oliva, y si ha derretido la grasa después de tostar el tocino, luego reemplace el aceite con ellos. Cuando el aceite empiece a humear, ponga el bistec en una sartén y fría por 4 minutos a cada lado, sin olvidar los lados. Usando un termómetro, mida la temperatura dentro de la pieza - 60 ° C para una pieza de medio raro. Después de cocinar, permita que el bistec descanse durante 7-10 minutos, para que no pierda todo el jugo durante el corte, y continúe con la comida.
Filete de ternera con aceite fragante en una sartén
Ingredientes:
- aceite de oliva - 35 ml;
- filete de res - 4 pz. 240 g cada uno;
- mantequilla - 60 g;
- queso con molde azul - 45 g.
Preparación
Después de llevar el bistec a temperatura ambiente, viértalo con aceite y sazone al gusto. Puede sazonar la carne fría y luego por un tiempo, que se calentará fuera del refrigerador, se marinará ligeramente.
Como los filetes están tan cubiertos de aceite, vierta el aceite en la sartén, especialmente si es antiadherente, no es necesario. Inmediatamente calentamos la superficie a fuego alto y ponemos la carne. Cuánto asar a la parrilla un filete de ternera debe determinarse individualmente, de acuerdo con las preferencias de sabor, la potencia térmica y el grosor de la pieza misma. Por lo tanto, un filete de ternera con un asado mediano de 4-4,5 cm de grosor debe mantenerse en llamas durante 7 minutos por cada lado.
La carne terminada se cubre con una lámina de papel de aluminio para mantener todo el calor mientras se prepara el bistec, mientras se puede cuidar el aceite fragante. Para la mantequilla, mezcle la mantequilla más suave con queso azul para formar una mezcla de consistencia uniforme. Agregue un poco de cebollín, o inmediatamente envuelva el aceite con una película y colóquelo en el congelador. Sirve carne caliente.
Asado de filete de carne picante
Ingredientes:
Para adobo:
- comino - 6 g;
- pimentón - 6 g;
- ajo seco - 6 g;
- pimiento rojo - 2 g;
- sal - 5 g.
Para la carne:
- bistec - 1,5 kg;
- cebollas blancas - 95 g;
- aceite vegetal - 32 ml.
Para salsa:
- un manojo de cilantro y perejil;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- aceite de aguacate - 240 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 15 ml;
- agua - 30 ml.
Preparación
Media hora antes de la preparación, tomamos el bistec del refrigerador y lo cortamos con un cuchillo a lo largo de las fibras, de modo que quede mejor marinado y frito uniformemente. Conectamos el comino con pimentón, sal, ajo y pimienta, frotamos la carne con una mezcla seca y ponemos la sartén al fuego.
Vertimos aceite en una sartén caliente y ponemos carne. El tiempo para preparar un bistec de carne solo puede ser determinado por usted mismo. De cualquier manera, primero ase a la parrilla el filete durante 4 minutos en un lado, luego voltee y cocine durante al menos 3-4 minutos. En el jugo asignado, guarda las cebollas. Batir todos los ingredientes de la salsa y verter la carne y la cebolla antes de servir.