Es agradable tomar té con mermelada fragante en invierno, especialmente si un dulce es una mermelada inusual de nueces. La mermelada de nueces es muy útil: tiene la propiedad de prevenir la aparición de cambios escleróticos en los vasos. Además, las propiedades beneficiosas de las nueces para los humanos consisten en el hecho de que contiene oligoelementos: cobre, magnesio, zinc y cobalto. Las nueces son ricas en yodo, ácido oleico y ácido linoleico.
La receta de la mermelada de nueces es bastante simple, aunque la preparación de las frutas requiere suficiente tiempo.
Ingredientes:
- nueces - 50 piezas;
- azúcar - 1 kg;
- agua - ¼ litro;
- limón - 1 pieza;
- clavos - 5 a 6 riñones.
Según su propio gusto, puede usar adicionalmente:
- canela (molido) - 1 cucharadita;
- Cáscara de naranja rallada - 2 cdas. cucharas;
- cardamomo - 2 piezas;
- vanillin - pellizco.
También para el procesamiento de nueces será necesario:
- lima - 250 g;
- agua - 2.5 litros.
Preparación
Selección de frutas
Comenzamos con la selección de frutas para mermelada. Las nueces deben elegir inmaduras, de color verde, la cáscara dentro de la nuez debe ser tierna, como cerosa. Comprueba muy bien lo que son adecuados para el atasco: toma un mondadientes y trata de perforar la tuerca, si la varilla afilada entra sin problemas, entonces esto es lo que necesitamos. Tales nueces maduras son, por lo general, a finales de junio. Además, las nueces deben tener defectos, ya sean manchas, abolladuras, etc.
Vajilla para cocinar mermelada
Para atasco de jamón es importante elegir platos. Es mejor si es una bandeja esmaltada o una taza sin defectos.
Preparación de frutas
Aunque, como ya se señaló, la receta para la mermelada de nueces es bastante simple, sin embargo, debe ser paciente.
Comenzamos limpiando nueces de la cáscara superior. Las nueces completamente peladas se sumergen en agua fría, guardamos la fruta en agua durante al menos dos días. 3 veces al día fusiona agua, recogiendo una nueva. Por lo tanto, nos deshacemos de la amargura. Después de un lapso de dos días, drene el agua, vierta las nueces con agua con cal (mezcle la cal con agua). Mantenemos 4 horas en agua de cal. Nos lavamos bajo agua corriente con especial cuidado. Vuelva a verter agua fría y párese otros dos días.
Cómo cocinar mermelada de nueces?
Nueces perforadas con una aguja y póngalas en agua hirviendo (el agua debe cubrir completamente la fruta). Cocinar debe ser de 10 a 15 minutos, después de lo cual esparcimos las nueces en un colador. Cocine de una solución de azúcar en jarabe de agua. En el jarabe de azúcar, bajamos las nueces, exprimimos el jugo del limón y seleccionamos las especias. Haga hervir, apague la estufa. Después de enfriar la masa, hiérvela de nuevo. El proceso se repite tres veces. La mermelada resultante se extiende sobre tarros esterilizados preparados.
Mantenga el atasco de nueces en un lugar fresco.
La delicadeza resultante es útil como preventivo contra los resfriados y el beriberi, especialmente en los días lluviosos fuera de temporada.
Importante: los médicos no recomiendan comer mermelada de nueces para personas con diabetes. Además, con precaución para el uso de delicias debe tratarse con una enfermedad de úlcera péptica del duodeno y las personas que sufren de una úlcera de estómago.