Conocida por todo el mundo, la salsa tkemali se prepara con ciruela. El tkemali de color de cereza depende de la coloración de la fruta: son flores amarillas, rojas y granates. Una salsa fragante y ácida enfatiza perfectamente el sabor de los platos de carne.
Salsa de ciruela cereza georgiana
Ingredientes:
- frutos de ciruela - 1 kg;
- chile picante - 1 vaina;
- ajo - 1/2 cabeza;
- hierbas (eneldo, cilantro, ombalo) - 30 gramos cada una;
- especias (cilantro molido, uzho-suneli) - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharaditas
Preparación
La ciruela lavada se coloca en una cacerola, agregando medio vaso de agua, tapada con una tapa. A fuego lento, cocine la fruta hasta que se ablande durante aproximadamente 20 minutos. Ponemos la ciruela digerida en un colador o un colador con agujeros pequeños y frecuentes. Una espátula de madera (o una cuchara) muele el tkemali, en el colador deben quedar solo los huesos y las cáscaras de la fruta. Los desechos se tiran y el puré resultante se lleva a ebullición. Después de apagar el fuego, agregue sal, azúcar, cilantro, uхоxo-suneli.
Corta los verdes finamente, quita la pimienta afilada de las semillas y aplasta, limpia y deja que el ajo entre en la prensa. Todos los ingredientes preparados se agregan a la salsa y se mezclan a fondo. El producto final se puede preparar para el invierno, verter en jarras o botellas esterilizadas y llenar la parte superior con una pequeña cantidad de aceite vegetal, para que el tkemali no se eche a perder.
Lo más probable es que muchos tengan preguntas, ¿qué es ombalo y dónde obtener cereza? En lugar de ciruela, puede usar cualquier tipo de ciruela agria. Ombalo es una especie de hierbabuena con sabor ligeramente a limón, por lo que puedes usar bálsamo de limón.
La segunda receta propuesta de tkemali de ciruela de cereza contiene ingredientes más habituales.
Ingredientes:
- ciruelo de cereza - 2 kg;
- tomillo - 1 manojo;
- verdes - 100 g;
- ajo - 1 cabeza;
- sal, azúcar y pimienta al gusto.
Preparación
Agregue la ciruela a la sartén, agregue un poco de agua (la ciruela misma da mucho jugo), agregue el tomillo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. La ciruela enfriada se frotaba a través de un colador. La masa resultante se cuece durante aproximadamente 1 hora a fuego lento, tomando tiempo libre
La salsa vertida en latas durante mucho tiempo se almacena en un lugar fresco.
También intente cocinar al menos la clásica salsa satsivi georgiana a base de nueces, una adición ideal a los platos de carne y pescado.