Comencemos a preparar los pepinos en una salsa de mostaza ligeramente inusual, y le diremos en el proceso cómo hacerlo bien.
Pepinos marinados en salsa de mostaza sin esterilización
Ingredientes:
- pepino fresco - 1,5 kg;
- polvo de mostaza - 1 cuchara de postre;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- pimienta fragante y negro - 5-6 pcs.;
- dientes - 4 yemas;
- ajo joven - 4-5 dientes
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal de cocina - 1.5 cucharadas. cucharas;
- albahaca - 5 hojas;
- vinagre de mesa - 60 ml;
- rábano picante (hojas) - 2 pzs .;
- agua - 900 ml.
Preparación
Cada pepino se lava completamente de la suciedad y el polvo. Luego los colocamos en una taza limpia y los llenamos completamente con agua muy fría durante al menos 4 horas. A continuación, sacamos las verduras del agua, cortamos las puntas que no son necesarias para nosotros y aplastamos el resto del pepino con anillos finos de 5-7 mm. Los colocamos en un recipiente con lados altos, esparcimos uniformemente el polvo de mostaza, infusionamos vinagre de mesa y hojas de albahaca finamente picadas. Cura las manos limpias de ganchillo con los ingredientes agregados. Después de reposar durante al menos 40 minutos, los distribuimos a los bancos, fritos en el horno, en el fondo de los cuales descansamos sobre la hoja de rábano picante y los dientes del ajo joven.
Vierte agua en una cacerola pequeña, agrega la sal de cocina con azúcar. Luego, aquí presentamos las semillas de mostaza, los brotes del clavel y también los guisantes de pimienta negra y de aroma dulce. Colocamos adobo en la placa caliente del plato y, después de llevarlo al punto de ebullición, hierve no más de 2 minutos. Lo servimos en recipientes con pepinos y los volteamos hasta el tope con tapas asadas, a las cuales instalamos las latas. ¡Lanzamos 1-2 frazadas en latas y no las abrimos hasta la mañana!
Receta para salar deliciosos pepinos con salsa de mostaza
Ingredientes:
- pepinos (pequeños) - 2.5 kg;
- eneldo - 3-4 paraguas;
- polvo y grano de mostaza - 1 cucharada de postre;
- raíz de rábano picante - 10-15 g;
- hoja de laurel - 4 piezas;
- pimiento dulce - 6 guisantes;
- sal de cocina - 100 g;
- agua potable - 1.3 litros.
Preparación
Nos lavamos y después mojamos los pepinos con agua del grifo, que sacamos después de 7-7.5 horas.
Cada jarra se lava desde todos los lados con la adición de bicarbonato de sodio y por encima del vapor esterilizarlos. A continuación, coloque en el fondo de cada una de las jarras de eneldo aún calientes, un par de guisantes, una hoja de laurel, una pizca de semilla de mostaza y la misma pizca de rábano picante molido. Apilamos pequeños pepinos compactos. En agua hervida, pero aún tibia, disolvemos sal de cocina grande y mostaza seca. Con esta salsa vierta al borde de la jarra con pepinos. Con la tapa de capón, cierre herméticamente cada recipiente y póngalo en el refrigerador o bodega.
Receta para enlatar pepinos de invierno bajo salsa de mostaza
Ingredientes:
- pepinos jóvenes - 3,2 kg;
- azúcar granulada - 2/3 artículos;
- aceite de girasol - 2/3;
- mostaza seca - 1.5 cdas. cucharas;
- pimienta (tierra) - 1,5 cdta.
- sal de cocina - 3 cucharadas. cucharas;
- vinagre de mesa - 2/3 cucharadas.
Preparación
Con cuidado, lave los pepinos jóvenes y córtelos longitudinalmente (a lo largo de toda la longitud) en 4 o 6 partes.
El aceite de girasol y el buen vinagre de mesa se vierten en un tazón. A continuación, les añadimos polvo de mostaza seca, azúcar fina, pimienta negra molida y, por supuesto, sal de cocina. Revuelva todo en una masa más homogénea y vierta todos los pepinos con esta maravillosa salsa, y luego mezcle todo. Los pepinos necesitan reposar en salsa de mostaza durante aproximadamente 1,5 horas, y solo después de eso los distribuimos uniformemente en frascos de vidrio estériles. Con la salsa restante, llene el espacio en los frascos y envíelos durante 20 minutos en un recipiente grande de agua para la esterilización. Luego, apriétalos con fuerza y déjelos a un lado para que se enfríen.