Sin este roll-up, no puedes preparar ni un pepinillo, ni un batiburrillo, ni un festivo "Olivier", ni muchos otros platos. Sí, y solo en un día libre, cuando desea beber un vaso de vodka helado, es difícil imaginar una mesa sin un pepino ligeramente salado.
¿Sal o marinado?
En principio, es una cuestión de gusto: a alguien le gusta el salado, pepinos en una tina o barril, alguien preferirá el marinado agridulce. En cuanto a la utilidad, los encurtidos superan los adobos, ya que no contienen vinagre, y por lo tanto, pueden ser muchas más personas.
Reservamos suplementos "deliciosos": eneldo - paraguas o semillas, hojas de rábano picante, ramitas de cereza y grosella (preferiblemente negras), apio (verdes o pecíolos) o apio, laurel, guisantes de pimientos de diferentes variedades y ajo.
Si necesitas rápidamente
La salmuera para pepinos se puede preparar de docenas de maneras. Si se necesita un bocadillo con urgencia, un método fácil y muy rápido lo ayudará.
Ingredientes:
- sal cocinada sin aditivos, puede usar yodada - 2 cucharadas. cucharas con un tobogán;
- guisantes negros, blancos, fragantes - para 5-6 piezas;
- inflorescencia de clavo - 4-5 piezas;
- eneldo paraguas grandes / semillas de hinojo - 3 piezas / 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2-3 pcs.;
- ajo azul - 2 rebanadas;
- ramitas (con hojas) de una cereza y una grosella de una longitud de aproximadamente 10 sm - en 3-4 piezas;
- hojas de rábano picante - 2 pz.
Preparación
Una receta rápida de salmuera para pepinos es de aproximadamente media hora de cocción, un par de horas en la prosalt y se puede servir un refrigerio. Tome los pepinos, los míos, corte rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor. Coloque las hojas de rábano picante, ramas de cereza y grosella, hojas de laurel en el fondo del recipiente de plástico. Pepinos mezclados con ajo picado y vertidos en un recipiente. De medio litro de agua, sal, pimienta, clavo de olor y semillas de eneldo hierven salmuera. Rellene con pepinos de salmuera caliente y espere hasta que se enfríe. Esta receta produce un pepinillo encurtido delicioso y picante, que puede sazonar con sopa cuando se comen los pepinos.
Nos enrollamos
Pickle para pepinos para el invierno se prepara de manera diferente. No hay prisa aquí, puedes hacer una puesta de sol magnífica, pero necesitas más ingredientes, da una receta para 5 kg de pepinos.
Ingredientes:
- hojas de rábano picante - 3-4 pcs.;
- hojas de roble, laurel - para 4-5 piezas;
- paraguas eneldo - 5 piezas.
- ramitas con hojas de cereza y grosella negra - 3-5 piezas;
- bombillas grandes - 6 piezas;
- chile picante - 3 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- guisantes de pimienta fragantes y negro - 10 pcs.;
- inflorescencia de clavo - 5 piezas;
- tallos de apio con hierbas - 10-12 piezas;
- pimiento dulce de color verde o amarillo claro - 5-6 pzs .;
- agua filtrada purificada - 4 l;
- cocción o sal marina sin impurezas ni aditivos - 6-7 st. cucharas.
Preparación
Todos los ingredientes excepto la sal y el agua se dividen en 2 partes. En la parte inferior de una olla con el recipiente correcto u otros utensilios, en los que usualmente se salan pepinos, ponga la mitad de las hojas y ramas. A continuación, ponga la mitad de los pepinos lavados, mezclándolos con ajo pelado (puede poner las rebanadas enteras, y puede cortar en trozos grandes), paraguas de eneldo, rizos de chile, rodajas de pimiento dulce, rizos de cebolla pelada y picada. Agregue la pimienta, el clavo y el apio. Repite las capas. En agua fría, disolvemos sal: se debe obtener un encurtido fuerte, en el que flotará un huevo fresco. Como puede ver, es posible hacer un pepinillo para pepinos sin hervir. Vierta los pepinos, cúbralos y espere una semana. Entonces puedes enrollarte o simplemente moverte al sótano.
Marinar o no encurtir?
Ingredientes:
- agua - 4 litros;
- sal - 3 cdas. cucharas;
- vinagre blanco 6% - 100 ml.
Preparación
También es fácil preparar pepinillos en escabeche para pepinos. Tomamos los mismos ingredientes, pepinos, verduras y especias se presentan en las latas. Cocine el adobo - reduzca la cantidad de sal a la mitad, agréguela al agua hirviendo y hiérvala durante aproximadamente 2 minutos. La salmuera para pepinos marinados se cocina con vinagre. Mezcle todos los ingredientes y lleve a ebullición. Con un adobo caliente, vierta los pepinos y déjela por un par de días, después de lo cual puede cortar el arenque y poner el vodka en el congelador.