Las fresas de varias especies y subespecies, tanto silvestres como cultivadas (incluidas las fresas) son un tipo de plantas perennes que dan frutas sabrosas que contienen varias sustancias útiles, a saber: vitamina C y otros ácidos, carbohidratos, compuestos de nitrógeno, pectina y taninos. Los frutos de las fresas son adecuados para el consumo tanto en fresco como en forma procesada, por ejemplo, en forma de mermelada.
Decidamos por nosotros mismos cuánto (o más exactamente, por cuánto tiempo) cocinar la mermelada de fresa.
Debo decir la verdad: con la exposición térmica prolongada, una gran parte de la vitamina C, contenida en este caso en los frutos de las fresas, se colapsará. Pero para cosechar fresas para el invierno de alguna manera es necesario, pero los voluminosos y potentes congeladores no están en todas las casas. Por lo tanto, trataremos de elegir las formas más moderadas, es decir, las formas rápidas de cocinar el atasco, por lo que conservaremos el máximo de sustancias útiles.
Le diremos cómo cocinar la mermelada de fresa de manera adecuada y sabrosa. Así que recolectamos o compramos hermosas frutas de fresas y azúcar de producción nacional (el azúcar polaco no es bueno).
Cómo cocinar mermelada de fresa-pyatiminutku?
Opción 1-st sin agua
Ingredientes:
- fresa fresca madura (preferiblemente fruta pequeña o mediana) - 3 partes;
- azúcar granulada - 1 parte
Preparación
Retire la fruta de fresa de los tallos y enjuague bien con agua fría, luego coloque en un colador o un colador para hacer que el vaso de agua. Luego colocamos las fresas preparadas de esta manera en utensilios esmaltados (sin defectos) o de aluminio, en los que cocinaremos la mermelada (son los cuencos más convenientes o los tazones grandes). Si los frutos son grandes, se pueden cortar por la mitad cada uno. Llene la fruta con azúcar y mezcle ligeramente. Deja por un tiempo, para que las bayas dejen el jugo.
Cuando esto ocurra, mezcle suavemente todo y espere otros 40 minutos, después de lo cual ponemos la capacidad de trabajo en el fuego más débil. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera o una espátula. Cuando aparece espuma, la removemos. Después de un hervor seguro, cocine el atasco, revolviendo continuamente, durante un máximo de 5 minutos, 8 minutos (esto es si las bayas son lo suficientemente grandes). Vertimos la mermelada con una cuchara limpia en frascos esterilizados, que pueden enrollarse o cerrarse con cubiertas de plástico o metal (si el diseño lo permite). Los tarros con mermelada son mejores para almacenarlos a una temperatura más baja en la terraza acristalada o la galería, en la despensa, en el sótano.
Opción 2 en jarabe de azúcar (es decir, con agua)
Ingredientes:
- fresas frescas maduras - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 200-250 ml.
Preparación
Clasificamos las bayas, retiramos los tallos y los enjuagamos con agua fría, luego los trasladamos a un colador o colador.
Mezcle en un tazón de azúcar con agua y cocínelo hasta que se disuelva completamente - se convierte en jarabe . Con el punto de ebullición más débil del jarabe, sumerja con cuidado los frutos de las fresas y cocine durante 5 minutos, quitándole la espuma. Detienemos el flujo de fuego y enfriamos completamente el atasco. En segundo lugar, haga hervir la mermelada a fuego más bajo y hierva por otros 3-5 minutos, después de lo cual llenaremos los frascos y los taponarán de una manera u otra.
Probablemente hayas notado que la primera receta usa menos azúcar, lo que significa que resulta ser una opción más útil. Esto es así, pero, por desgracia, en este caso, la integridad de los frutos no se conserva. En la segunda variante, la integridad y la belleza de la fruta de fresa se conserva (bueno, casi todo), simplemente cocine y transfiera a latas suavemente.
En la estación fría, la mermelada de fresa complacerá a usted, a sus invitados y a su familia (especialmente a los niños, por lo general les encantará). La mermelada de fresa está bien servida para té fresco o, por ejemplo, rooibos, mate y otras infusiones de hierbas. También la mermelada de fresa se puede utilizar como relleno para hornear, para la preparación y procesamiento de productos de confitería.