Si la cosecha de fresas en esta época del año complace con su abundancia, entonces no será posible hacer frente a las bayas frescas, incluso por toda la familia. Para evitar el deterioro de las valiosas bayas de verano, recomendamos usarlo en la base de una variedad de palanquillas de verano. Un ejemplo de tales espacios en blanco es la receta de mermelada de fresas para el invierno, cuyas variaciones hablaremos en este material.
Confitura de fresas con gelatina
Las bayas sin hoyos contienen una pequeña cantidad de pectina y, por lo tanto, si decides hacer espesa la gelatina de bayas, entonces no pueden hacerlo los aditivos como la pectina seca y la gelatina. En la receta, vamos a complementar la confitura con gelatina, pero si evitas los productos de origen animal, utiliza agar.
Ingredientes:
- azúcar - 760 g;
- jugo de limón - 25 ml;
- gelatina - 15 g;
- Fresa - 940 g;
- jugo de limón - 15 ml.
Preparación
Cortar las fresas en trozos medianos y verter con azúcar, dejar las bayas durante medio día para aislar el jugo. Cuando el jarabe de fresa salga a la superficie, vierta una solución de gelatina en una pequeña porción de agua tibia y déjela hervir durante media hora. Durante este tiempo, el exceso de humedad se debe evaporar, y la propia mermelada, respectivamente, se espesa. Al final de la cocción, vierta el jugo de limón y, después de mezclar, esparza la confitura de fresa sobre los frascos estériles para guardarla durante el invierno.
Confitura de fresa con pectina
El segundo espesante más popular para confituras y mermeladas caseras es la pectina. Gracias a la pectina, los espacios adquirirán la densidad requerida, conservando un color brillante y sin convertirse en gelatina.
Ingredientes:
- Fresa 1.1 kg;
- jugo de limón - 25 g;
- pectina - 4 cucharadas cucharas;
- azúcar - 645 g.
Preparación
Después de limpiar las fresas de los tallos, aplánelas con una prensa de pulpa para que las bayas no se vuelvan completamente homogéneas y las piezas enteras se conserven en masa. Pon la masa de fresa en el fuego y vierte el azúcar junto con la pectina. Llevar la mezcla a ebullición intensa y continuar cocinando, con agitación regular, durante 3 minutos. Al final, vierta el jugo de limón y limpie los platos con la confitura del fuego. Vierta todos los frascos estériles si planea dejar los espacios en blanco durante el invierno, o intente inmediatamente después de enfriar.
Cómo cocinar la confitura de fresas para el invierno?
Si no persigue la densidad de la confitura, entonces puede hacerlo sin agregar espesantes. Tal confitura se volverá espesa al agregar azúcar.
Como parte de esta receta, puedes combinar fresas con otras bayas, frutas o ruibarbo.
Ingredientes:
- Fresas - 1,3 kg;
- azúcar - 1,3 kg;
- jugo de un limón
Preparación
Coloque las fresas y el azúcar en acero inoxidable o en cualquier recipiente esmaltado. Coloque los platos sobre el fuego central y comience a amasar las fresas con una prensa de puré. Trate de no exagerar y guardar pedazos grandes de bayas. Deje la masa en fuego no demasiado fuerte durante 18-20 minutos, revolviendo ocasionalmente y eliminando la espuma. Al final del tiempo, se completa la preparación de la confitura de las fresas, se puede verter sobre latas estériles o inmediatamente después de enfriar.
Cómo cocinar una confitura de fresa en un multivariante?
Ingredientes:
- Fresa en rodajas - 8 artículos;
- azúcar - 8 artículos;
- pectina - 2 cucharadas cucharas;
- vaina de vainilla
Preparación
En un tazón, mezcle los pedazos de fresa con el azúcar y el contenido de la vaina de vainilla. Deje todo en el modo "Mantener caliente", a la espera de que los cristales de azúcar se dispersen por completo. Luego vaya al modo "Hornear", vierta la pectina, mezcle y deje todo durante 15 minutos. Revuelva las bayas en este caso, es necesario cada par de minutos, así como para eliminar la abundancia de la espuma formada en la superficie.