Compota de ruibarbo

Ruibarbo: un vegetal no utilizado para todos, pero útil, por lo que nuestros compatriotas comenzaron a cultivarlo cada vez más en sus jardines. Pero el ruibarbo se usa no solo en forma fresca, se puede conservar para el invierno, por ejemplo, hecho de compota de ruibarbo, jugo o mermelada. Tales preparados de ruibarbo no solo agradarán al gusto, sino que el cuerpo se beneficiará: se conservarán casi todas las sustancias útiles en estas preparaciones.

Compota de ruibarbo

Los pecíolos jóvenes de mi ruibarbo se secan y pelan de la piel y las fibras gruesas. Cortamos en brusochki en 2 cm y remojamos durante 10 minutos en agua fría. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse dos veces. Después de un petio de ruibarbo, blanqueamos un minuto en agua hirviendo e inmediatamente lo colocamos en latas preparadas. Prepare el jarabe a razón de 400 gramos de azúcar por 1 litro de agua. Rellene con un ruibarbo con jarabe caliente, puede agregar un poco de canela o clavo de olor, cubra las latas con una tapa y envíelas a esterilizar. Hacemos esto durante 15 minutos a 60 ° C. Después de que el frasco con ruibarbo se debe atornillar y dejar enfriar.

Compota de ruibarbo con menta

Lave los pecíolos de la piel y córtelos en trozos de 1 cm. Vierta una pequeña cantidad de azúcar, agregue hojas de menta fresca y déjelos durante 5 horas. Después de colocar el ruibarbo en frascos estériles y verter 30% de jarabe de azúcar. Cubrimos los frascos con fundas, esterilizamos durante 10 minutos y enrollamos.

Compota de los Ravens con fresas

Pecíolos jóvenes de mi ruibarbo y, sin pelarlos, corten en pedazos unos 2 centímetros. Las fresas maduras y las piezas de ruibarbo se ponen en una jarra limpia y se vierte el jarabe de azúcar caliente. Cubra el recipiente con una tapa y esterilícelo durante 10 minutos, luego cierre la tapa con una tapa.

Ruibarbo y jugo de fresa

Las preparaciones de compota de invierno a base de ruibarbo no son limitadas, puede abastecerse y zumos. Solamente para este objetivo es necesario escoger los pecíolos jóvenes de ruibarbo que no tuvieron tiempo de endurecerse.

Ingredientes:

Preparación

Las cerezas de ruibarbo se lavan cuidadosamente y se cortan en pedazos pequeños. Mezcle las piezas con azúcar. Las fresas mías, limpiamos de pedicelos, una vez más enjuagamos y dejamos que el agua drene. Pon fresas y trozos de ruibarbo en el vapor. Dentro de 45-60 minutos después de hervir el agua, retiramos el jugo y vertimos en botellas (frascos) calientes. Pasteurizar las botellas durante 15 minutos a 85 ° C.

Jugo de ruibarbo

Si no hay vapor, entonces el jugo de ruibarbo se puede preparar de la siguiente manera, solo para el mejor sabor se recomienda agregar (alrededor de un tercio del volumen total) cualquier jugo de fruta: frambuesa, fresa o jugo de grosella negra.

Los tallos jóvenes de ruibarbo se limpian de fibras y se cortan en trozos pequeños. Luego se blanquean en agua hirviendo durante 1-3 minutos, se transfieren a agua fría y se exprime el jugo. Como el ruibarbo contiene ácido oxálico, se recomienda precipitarlo con tiza (se necesita un químico puro de la farmacia). Para hacer esto, agregue 1 gramo de tiza a 1 litro de jugo y déjelo durante 6-8 horas para la precipitación. Después de eso, filtramos el jugo, agregamos el jugo de fruta seleccionado y lo volteamos sobre los frascos. Pasteurice latas de medio litro en agua hirviendo durante 15 minutos.

Mermelada del ruibarbo

Y, por supuesto, la forma más famosa de preservar el ruibarbo es hacer mermelada.

Ingredientes:

Preparación

Rocíe el ruibarbo, córtelo en rodajas y vierta la mitad del azúcar. Deja el ruibarbo durante 8-10 horas para formar un jugo. El sirope resultante se vierte en una cacerola, lo pone en el fuego y lo lleva a ebullición. No te olvides de remover, agrega el azúcar restante. Cuando el almíbar comience a hervir nuevamente, coloque los trozos de ruibarbo, hierva el atasco y retírelo del fuego. Dejamos reposar durante una hora, luego hervimos durante 5 minutos a fuego lento y vertimos en latas estériles. Los bancos inmediatamente giran, se ponen boca abajo y lo dejan hasta que se enfríe por completo.