Los rollos reales japoneses son un hallazgo, debido a la abundancia de restaurantes japoneses, cada vez son más frecuentes las modificaciones de las recetas originales: palitos de cangrejo, quesos duros y salados, vegetales inadecuados y similares se colocan en la tierra. Por lo tanto, es mejor y más conveniente preparar sushi en casa y confiar solo en su experiencia y conocimiento. Un excelente comienzo para explorar la tierra se convertirá en adormidera amapola, que se divide en 2 subespecies: futomaks y hosomaks. Ambas especies son bastante grandes (la varicela es un poco más pequeña) y abundantes rellenos de mariscos y verduras.
En este artículo, hablaremos de cómo cocinar sushi maki usted mismo.
Rollos de amapola japonesa - receta
La receta de sushi tiene muchas de sus sutilezas, así como la receta de cualquier sushi en general. Una de las primeras dificultades es el arroz cocido correctamente, que primero debe lavarse para aclarar el agua, y luego cocinar con la tapa cerrada primero 5 minutos a punto de ebullición, y luego 10-13 minutos después de reducir el fuego. A continuación, los granos se deben infundir durante 10-15 minutos, luego se rellenan con una mezcla de sal, azúcar y vinagre de arroz. El arroz elaborado se utiliza en todas las formulaciones de sushi, excepto el sashimi, piezas de mariscos crudos.
Comencemos nuestro conocimiento de este tipo de sushi de la receta tradicional.
Ingredientes:
- arroz para sushi - 250 g;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- pepino fresco - 1 pieza;
- salmón fresco - 200 g;
- camarones pelados - 200 g;
- wasabi - al gusto;
- algas nori - 1 embalaje.
Preparación
Arroz lavado, hervido y sazonado con una mezcla de vinagre, azúcar y sal, deje que se enfríe. La sábana de Nori se coloca con un lado brillante sobre una estera de bambú cubierta con película alimenticia. Después de haber desviado del borde de 1,5 a 2 cm, distribuir el arroz enfriado a temperatura ambiente en la hoja, uno de los bordes vacíos se engrasa con una capa delgada de wasabi mostaza. El salmón se limpia de la piel y los huesos y se corta en tiras finas. El pepino también se pela y corta de la misma manera.
En un borde de la capa de arroz, colocamos las piezas del relleno, se pueden combinar a nuestra discreción, alternando rollos con salmón, rollos con gambas. No exagere el relleno, de lo contrario el rollo se desmoronará o no se retorcerá.
Rodamos el rollo con la ayuda de una alfombra, enrollando gradualmente el relleno y embutiendo la "salchicha" de sushi para darle forma. La última etapa: cortar la tierra es fácil y simple con la ayuda de un cuchillo empapado en agua.
Servimos sushi en una forma clásica, colocando un poco de mostaza Mustabi y jengibre en escabeche junto a los panecillos. Por cierto, cómo cocinar el jengibre marinado que dijimos no hace tanto tiempo, así que usa la receta para la salud.
Maki sushi "al revés" - cocina
Muchas personas saben cómo preparar rollos estándar, y hemos analizado a fondo todo el proceso de cocción en la receta anterior, pero la preparación de saki sushi al revés o saimaki, sigue siendo una dificultad especial para muchos. Bueno, no hay trucos en la tecnología de hacer saimaki, y trataremos de convencerte de esto en la siguiente receta.
Ingredientes:
- arroz para sushi - 250 g;
- sake - 1 cda. cuchara;
- nori - 3 hojas;
- pepino - 1 pieza;
- atún - 300 g;
- aguacates - 3 piezas;
- semillas de sésamo - 1 ½ cucharadita;
- wasabi, mayonesa japonesa - al gusto.
Preparación
Antes de cocinar las amapolas de sushi, hierva y llene el arroz, en el aderezo de vinagre tradicional, agregue una cucharada de sake y deje que el arroz hierva y
Sobre la estera de bambú forrada con película de comida colocamos una capa de arroz hervido, lo engrasamos con wasabi y mayonesa japonesa al gusto, y luego lo cubrimos con una sábana de nori. En el borde de la hoja, coloque las tiras precortadas de atún crudo y pepino pelado, enrolle el rollo como de costumbre. Decoramos la superficie del saimaki con las mejores piezas de aguacate y espolvoreamos con semillas de sésamo. Servimos un plato con mayonesa japonesa, wasabi, salsa de soja y jengibre marinado picante. Y se puede complementar con deliciosos panecillos con gambas . Buen provecho!