El pato de Beijing se considera la base de toda la cultura culinaria china, ya que el ave en el glaseado es, tal vez, uno de los platos asiáticos más populares. Hay literalmente cientos de recetas para cocinar aves de corral de acuerdo con esta receta, lo cual no es sorprendente, porque el plato ya tiene 800 años de antigüedad, pero si estás interesado en cocinar un pato en Pekín con tu propia mano, simplificaremos las tecnologías tradicionales y describiremos las recetas aún más.
Cómo cocinar un pato en Beijing en un horno?
Ingredientes:
- pato - 1,2 kg;
- una mezcla de cinco especias - 1 1/2 st. cucharas;
- jengibre fresco - 1 cucharadita;
- ciruelas - 10 piezas;
- azúcar de caña - 35 g;
- salsa de soja - 2 cdas. cucharas;
- chile molido - 1/2 cucharadita;
- cáscara de naranja - 1 cdta.
Preparación
Antes de preparar adecuadamente un pato en Pekín en casa, es necesario sazonar adecuadamente el cadáver lavado y seco. El condimento básico para este plato es una mezcla china de cinco especias, que ya se vende ya hecha o se puede hacer con la propia mano mezclada en proporciones iguales de canela molida, anís, clavo de olor, hinojo y pimienta de Sichuan. Ponga un par de pellizcos de la mezcla fragante para la salsa y esparza los restos sobre la cáscara y en la cavidad del ave. La cavidad también es jengibre. Coloque el ave en un horno precalentado de 170 grados y hornee durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, la grasa del pato debe ahogarse, la piel debe volverse rosada y crujiente, y la carne debe alejarse del hueso.
Cuando el pájaro esté casi listo, prepárate para la salsa. Para hacerlo, debes poner ciruelas peladas de las piedras, espolvorearlas con azúcar, agregar la mezcla restante de cinco especias, salsa de soja, chile y ralladura. Cuando la fruta se convierte en puré, y la salsa se espesa, lista. Antes de servir, la salsa debe enfriarse ligeramente. El pato se puede servir con tortas o panqueques.
¿Qué delicioso es cocinar un pato en Beijing?
Ingredientes:
Para el pato:
- pato - 1,4 kg;
- miel - 85 ml;
- una mezcla de cinco especias - 4 cucharadas. cucharas;
- salsa de soja - 30 ml;
- azúcar de caña - 15 g.
Para salsa:
- almidón - 1 cucharadita;
- salsa hoisin - 90 ml;
- azúcar granulado - 45 g;
- aceite de sésamo - 25 ml;
- salsa de soja - 15 ml.
Preparación
Mezcle los ingredientes para el pato y aceite el pájaro con el esmalte resultante, dando la capa anterior del esmalte para secar, antes de aplicar el siguiente. Aproximadamente 4 cucharadas de glaseado salen hasta hornear. Hornee un pato a 180 grados durante aproximadamente una hora y media, sin olvidar girar el ave hacia el otro lado en el medio de la cocción y engrasarla con glaseado.
Para la salsa, mezcle todos los ingredientes y cocine hasta que espese.