Prácticamente cada nación tiene su propia versión de kebab, tenemos un doner auténtico y lulia: el primero está preparado con piezas en una parrilla vertical, y el segundo está moldeado con salchicha picada y dorado en esta forma. En ambos casos, hay un platillo simple y satisfactorio, que es conveniente cocinar al aire libre y llevarlo contigo. Lee las recetas de nuestras versiones de kebab a continuación.
Lulia-kebab - receta en el horno
Si no hay posibilidad de cocinar kebabs en la parrilla, puede hacerlo en el horno. Por supuesto, no se logra el sorprendente olor a carbón en el horno, pero la carne seguirá siendo jugosa y sabrosa.
Ingredientes:
- cebolla - 165 g;
- carne de vacuno - 790 g;
- cordero - 230 g;
- un puñado de cilantro verde y perejil;
- comino, pimentón - por 1/2 cucharadita.
Preparación
Para la lulia tradicional, la carne se muele manualmente con la ayuda de hachas o cuchillos, pero si no hay tiempo para este simple procedimiento, simplemente pase la carne con cordero a través de la picadora de carne. El relleno resultante es generosamente salado, agregar pimienta recién molida, comino y pimentón dulce. Complemente la carne con verduras fragantes y cebollas picadas. Ahora bata la carne picada en la superficie de trabajo durante un par de minutos y déjalo en frío durante aproximadamente una hora. Forme pinchos y póngalos en una bandeja para hornear. Hornee el lirio a 200 grados durante 15-25 minutos (según el tamaño).
La receta de cordero-kebab a la parrilla en brochetas
En la preparación de la lulia en los pinchos, lo principal es que la carne picada de estos pinchos no caiga directamente en los carbones. Evitar esto ayudará a la carne bien picada, que, después de mezclarla con el resto de los ingredientes, se debe desalentar y enfriar.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 530 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- cebolla - 95 g;
- cilantro molido, comino - 1 cucharadita;
- una pizca de pimiento picante;
- puñado de hojas de menta.
Preparación
Si es posible, picar la carne a mano, de lo contrario cortar la pieza con una picadora de carne. Moler la cebolla y combinarla con ajo picado. Agregue la mezcla al relleno y espolvoree las especias. Agregue la carne picada de menta picada, una pizca de sal y mezcle todo bien. Batir la mezcla resultante en la superficie de trabajo al menos 10 veces o hasta que la carne picada se vuelva viscosa y pegajosa, luego, dejarla en frío durante 3-5 horas. Del relleno preparado, forma los kebabs y fríalos en los carbones hasta que estén listos.
Lulya-kebab - una receta en una sartén
Ingredientes:
Para kebab:
- carne de res (pulpa con un mínimo de grasa) - 1.2 kg;
- cebolla - 65 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- un puñado de perejil y menta;
- pimentón - 2 cdas. cucharas;
- comino - 2 cucharaditas;
- una pizca de canela y anís;
- pimiento rojo - al gusto.
Para salsa:
- crema agria - 235 ml;
- jugo de limón - 15 ml;
- pizca de pimentón;
- ajo - 2 dientes
Preparación
Picar la pulpa de res, batirla cuidadosamente, y luego mezclarla con hierbas picadas y especias. Deja la carne picada durante un par de horas al aire libre.
Vierta los pinchos con agua y déjelos durante media hora. Corta los pinchos y ponles porciones de relleno. Forme kebabs en salchichas, luego fría a fuego medio con una gota de aceite hasta que estén cocidos.
La receta de salsa para kebab lulia es aún más simple: mezcle todos los ingredientes y listo.
Doner-kebab - receta
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre de vino - 45 ml;
- orégano, tomillo, pimentón - 1 cucharada. cuchara;
- pizca de comino molido;
- cebolla - 85 g;
- miel - 10 ml;
- pimiento picante - al gusto.
Preparación
El cerdo se corta lo más finamente posible y se mezcla la carne con especias, ajo, ajo, vinagre, miel y aros de cebolla. Coloque la carne de cerdo debajo de la prensa durante 2 horas por día. Después de un rato, fría la carne en porciones en una sartén caliente. Sirva en pita o lavash, en compañía de salsa de crema agria y verduras.