El pez de la familia del salmón es verdaderamente real. En general, tal producto es difícil de estropear, pero algunas sutilezas en la preparación deben ser tomadas en cuenta. Recomendamos tres platos completamente diferentes de salmón, que revelan al máximo las impresionantes cualidades de sabor de este pescado y se pueden presentar en cualquier mesa.
Tartar de salmón - receta
Ingredientes:
- filete de salmón - 520 g;
- alcaparras marinadas - 1 cda. cuchara;
- bulbos de chalotes - 3 piezas;
- cebollino - 1 manojo pequeño;
- jugo de limón - 10 ml;
- aceite de oliva - 35 ml;
- salsa de soja - 35 ml o al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Para preparar el sarro, corte los filetes de salmón con cubos muy pequeños con un tamaño lateral de no más de cinco milímetros. Extendemos la masa de pescado en un recipiente, que colocamos en un recipiente con más hielo. Limpiamos y cortamos cebollas y chalotes lo más pequeños posible, dejando algunas plumas para la decoración. Melenko hace trizas las alcaparras y prepara cebollas para los peces. Sazonar los ingredientes con aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón y pimienta, mezclar suavemente, desplegar de acuerdo con los moldes y colocar en el refrigerador por un tiempo. Para alimentar, coloque los moldes en un plato, decore con cebollines y agregue ensalada con lechuga.
Filete de salmón - receta
Ingredientes:
- salmón (filetes) - 2 piezas;
- fruto de un pequeño limón - 0,5 piezas;
- tierra de pimienta negra o blanca - 1 pizca;
- un juego de condimentos para los peces , para probar;
- sal grande - al gusto;
- aceite de oliva
Preparación
Los filetes de salmón se sazonan con especias, sal y pimienta y se colocan en secciones individuales de la lámina, después de untarlas con aceite de oliva. Encima de las rodajas de limón, si lo desea, agregándolas con eneldo o perejil, selle la lámina con un sobre y coloque un plato de salmón en un horno caliente. Para que los peces se cocinen en promedio, dependiendo del tamaño de los filetes, bastarán veinte minutos a una temperatura de 195 grados.
Sopa de salmón - receta
Ingredientes:
- salmón - 370 g;
- tubérculos de patata - 430 g;
- tomates frescos - 270 g;
- bulbo de cebolla o puerro - 1 pc;
- crema baja en grasa - 420 ml;
- pimienta negra molida - 1 pizca;
- ramas de hinojo frescas - 4-5 piezas;
- sal grande - al gusto;
- aceite de oliva
Preparación
Inicialmente, cortamos en el aceite vegetal el bulbo de cebolla cortada o puerros de puerros, y después de tres minutos agregamos la zanahoria rallada y los tomates cortados en cubitos, previamente pelados de las pieles. Cambiamos la sartén a una cacerola, vertimos aproximadamente un litro de agua limpia, calentamos hasta hervir, la dejamos hervir nuevamente y ponemos los cubos de papa. Después de aproximadamente diez minutos de cocción a fuego moderado, echamos pedazos de salmón, servimos la crema, sazonamos los alimentos con gusto con pimienta y sal y permanecemos en el fuego después de volver a hervir durante otros tres a cinco minutos. Al servir, empapamos sopa de eneldo verde picado.