Para reemplazar una pulpa de pollo y pavo un poco más familiar, puede obtenerse la pechuga de pato. Llamar a esta parte de la carcasa del pato es tan baja en calorías como los análogos de sus parientes emplumados no pueden, la razón de esto es una capa bastante gruesa de grasa subcutánea, que, además, si está inadecuadamente preparada, puede arruinar por completo el sabor de la carne. Es por eso que hemos recopilado varias recetas detalladas, gracias a las cuales podrá disfrutar plenamente del sabor de la carne de pato.
Pechuga de pato frita con achicoria - receta
Una de las combinaciones clásicas es la combinación de un pechuga de pato con intensas especias de sabor y aroma: el anís, la canela y la nuez moscada son solo la lista de los últimos, y por lo tanto complementan perfectamente al pato incluso en las recetas más simples.
Ingredientes:
- pechuga de pato (con piel) - 2 piezas;
- canela;
- un asterisco;
- Nuez moscada molida de tierra - 2 g;
- achicoria - 3 cabezas;
- mantequilla - 40 g;
- sabio fresco (hojas) - puñado.
Preparación
Después de enjuagar la pechuga de pato, séquela con toallas de papel, luego, la eliminación adicional de todo el exceso de humedad contribuirá a la formación de una costra dorada uniforme. Generosamente carne de sal y pimienta, y luego frotar con moscatel molida. En un tazón al pecho, coloque la canela y el anís directamente y deje el aroma picante del pato durante toda la noche.
Al día siguiente puedes comenzar a cocinar. Extiende la sartén y pon la carne sobre ella. Después de 2-3 minutos, cuando la cáscara esté dorada y el exceso de grasa se haya ahogado, voltee la carne de la pechuga y fríela por otros 4-5 minutos, tenga en cuenta que la pechuga de pato frita debe permanecer rosada por dentro. Asar el pato en un plato caliente y cubrir con papel de aluminio. En la misma sartén, derrita la mantequilla y extienda la salvia con achicoria, se convertirá en un acompañamiento para el pecho.
Ensalada con pechuga de pato - receta
El adobo fácil de preparar para pechuga de pato experimentará por completo el estado de ánimo asiático de este plato.
Ingredientes:
Para ensalada:
- pechuga de pato - 240 g;
- miel - 5 g;
- salsa de soja - 15 ml;
- un puñado de germen de trigo;
- Repollo de Pekín - cabeza;
- cebollas verdes - 2-3 plumas;
- chile;
- menta, cilantro - 3-4 ramitas;
- fideos de arroz - 100 g.
Para repostar:
- jugo de lima - 60 ml;
- salsa de pescado - 30 ml;
- azúcar - 5 g;
- chile
Preparación
Antes de preparar la pechuga de pato, corte suavemente la piel y la grasa transversalmente para acelerar la cocción y el calentamiento de la grasa. Coloque la carne en una sartén precalentada y fríe durante 6-8 minutos en cada lado. Mientras tanto, corte repollos y verduras, hierva los fideos y enjuáguelos con agua helada. La base para el vestido de ensalada es la mezcla de jugo de lima, salsa de pescado, azúcar y chile picado. Prepare la carne para reposar en un plato caliente durante 3-4 minutos, luego corte el pecho a través de las fibras y déjelo sobre la ensalada.
Pechuga de pato con naranjas en el horno - receta
Ingredientes:
- pechuga de pato - 480 g;
- naranjas (dulces, grandes) - 2 piezas;
- vinagre de vino - 15 ml;
- miel - 45 g;
- canela;
- anis - 2 estrellas;
- pimienta en grano - 3 pz.
Preparación
Después de cortar la piel transversalmente y sazonar el pato, colóquelo en una sartén fría y póngalo a fuego medio. Cuando la cáscara esté dorada, voltee la carne y déjela tomar un par de minutos del otro lado. Coloque el pato en un horno precalentado a 190 ° C durante 4 minutos y, mientras tanto, tome el glaseado. Desgranar la sartén en la que el pájaro estaba asando el jugo de naranja. Luego pon una cáscara de cítricos, especias y miel. Cuando el glaseado se espese, viértalo en el pato y déjelo debajo de la parrilla por un par de minutos. Antes de servir, la pechuga de pato cocida en el horno debe descansar sobre un plato tibio durante al menos 3 minutos.