Sopas de carne basadas en carne de res: la comida es nutritiva y satisfactoria. Además de la carne, su composición, por supuesto, incluye otros ingredientes. Como segundo ingrediente más importante, puede usar diferentes productos, como papas, frijoles, alforfón, champiñones, etc.
El punto principal en la implementación de cualquier receta al preparar sopas de carne de res es preparar el caldo correctamente, es decir, cocinar la carne. Para preparar caldos hermosos transparentes de carne y varias sopas basadas en ellos, la grupa con hueso, el nudillo, la parte posterior de la grupa, la ingle, el hombro o el hombro del cadáver (para borscht y repollo es mejor usar la parte delantera de la falda) es la más adecuada. Puede usar un mango, aunque dura más y es más adecuado para gelatina.
Carne de res cocinada lo suficiente, hasta que esté lista durante al menos 1,5 horas, hasta que esté blanda durante otros 40 minutos como mínimo. Por supuesto, el tiempo de cocción también depende de la edad, el sexo y las condiciones de mantenimiento de los animales.
Preparación de caldo Descongele la carne en agua fría. Es mejor cocinar sin huesos (el caldo sobre el hueso no es útil), cortar la carne con trozos no demasiado grandes. Hervir la carne con un hervor débil con un bulbo, laurel, pimienta y clavo de olor. Oportuno recoger ruido y grasa. Después de que la carne esté cocida, enfríela ligeramente en el caldo. El caldo se puede filtrar o verter cuidadosamente en otra sartén, sobre la base de este caldo cocinaremos la sopa, usando y parte de la carne cocida.
Una receta simple para una deliciosa sopa de carne
Ingredientes:
- pedazos hervidos de la carne de la carne - cerca de 300 g;
- caldo de ternera listo - 1,5-2 l;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 2-4 piezas;
- pimiento rojo dulce - 1-2 pcs.;
- hierbas frescas y frescas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca, etc.);
- ajo - 1-2 dientes;
- pimienta negra en polvo;
- sal.
Preparación
El caldo con la carne devuelta se lleva a ebullición en una olla pequeña. Limpiamos las papas y la cortamos no muy finamente, de modo que las rebanadas se colocan convenientemente en una cucharada, zanahorias peladas cortadas en tiras. Ponemos las papas y las zanahorias en una cacerola con caldo hirviendo, hervida de nuevo, quitando el ruido y cocinando de 10 a 12 minutos. Mientras tanto, listo, corta los pimientos dulces en pajillas cortas.
Lo colocamos en una cacerola, lo freímos y cocinamos durante aproximadamente 8-10 minutos. Puede agregarlo junto con un pimiento y un poco de brócoli, desensamblado en el gatito. Puedes agregar 1-2 cucharadas de tomate. Termina la sopa aromática con carne servida en platos o cucharas soperas, sazone con pimienta negra y espolvoree abundantemente con hierbas picadas y ajo.
La receta de sopa de frijoles con carne difiere poco de la anterior (ver arriba).
Hay dos opciones: con frijoles hervidos listos para cocinar, con judías verdes. Es muy conveniente usar heladas listas con frijoles cocidos. El tiempo de cocción de este producto semielaborado es de aproximadamente 10 minutos. Por lo tanto, los frijoles jóvenes se ponen en la sopa durante 10-12 minutos hasta que estén listos.
La receta de sopa de trigo sarraceno con carne de res sugiere agregar 2-4 cucharadas de alforfón lavado a la sopa. Las proporciones y la lista de otros ingredientes son las mismas que en la primera receta (ver arriba). Elaboración del alforfón junto con las patatas.
Receta de sopa de champiñones con carne también es simple. A la lista de ingredientes, agregue 150-200 g de champiñones frescos (champiñones, champiñones). Champiñones cortados en trozos pequeños y juntos con papas. Estas setas están completamente soldadas durante 20 minutos. Puedes usar hongos frescos y congelados.
La receta para la sopa de fideos con carne de res implica agregar una pequeña cantidad de fideos en lugar de o junto con las papas a la receta básica. Los fideos se elaboran muy rápidamente, por lo que los ponemos en sopa, junto con las papas y las zanahorias, pero durante 5-8 minutos hasta que estén listos.