Paella: un plato popular de la cocina española como pilaf, cocinado en una sartén. Inicialmente, los españoles no consideraron la paella como un plato pan-español, sino solo valenciano. Sin embargo, ahora la popularidad de la paella ha crecido hasta el punto de que ahora es fácil de encontrar, no solo en el menú de cualquier restaurante español, sino también en el menú de casi cualquier institución europea.
Te cuento cómo cocinar una paella española con mariscos.
Los principales productos de la paella son arroz sazonado con especias y aceite de oliva, también la paella puede incluir pescado, mariscos, pollo, conejo o carne de pato, salchichas de sangre, embutidos de carne, diversas verduras, frijoles, vino blanco, verduras y algunos otros productos . Existen muchas recetas para la paella, pero las variaciones en los ingredientes de la receta principal se deben principalmente a las realidades nacionales y regionales, las preferencias individuales y las circunstancias de preparación (en el sentido de que hay, a partir de eso, y prepararse).
Por supuesto, al elegir el arroz, es mejor elegir las auténticas variedades españolas de grano redondo-grano medio. Encontrar marisco mediterráneo o atlántico fresco, como mejillones o mariscos, a la venta en todo el espacio postsoviético, a veces es difícil, pero no son raros los calamares y los camarones, y procederemos de aquí.
Paella con mariscos y pollo - receta simple, adaptada
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- carne de pollo (filete) - 400 g;
- calamar pequeño (canal) - 200 g;
- promedio de camarones - 8-12 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento dulce - 3 pzs .;
- vino blanco - 30 ml;
- aceite de oliva;
- azafrán (puede reemplazar el curry);
- pimiento rojo picante;
- caldo de pollo - 800 ml;
- guisantes jóvenes (congelados) o judías verdes - 200 g;
- verdes (perejil, romero, cilantro, albahaca);
- sal;
- limón.
Preparación
Las canales de los calamares se rocían con agua hirviendo y se limpian de películas y cartílagos, se blanquean en agua hirviendo durante 3 minutos (no más), se vuelven a echar en un colador y se cortan en espirales o pajas. Limpiaremos los camarones, sin embargo, esto no es necesario, pero las agallas de ellos aún son mejores para eliminar.
La carne de pollo se corta en tiras pequeñas y se fríe en una sartén con aceite de oliva hasta obtener un tono dorado claro.
Agregue las verduras picadas, a saber: pimientos dulces y cebollas, así como especias (azafrán, pimiento rojo picante). Pon el arroz en la sartén, agrega todo y mézclalo, solo una vez. Freír durante 3-5 minutos a fuego medio-alto para formar una costra, luego verter el vino y dejarlo evaporar (aproximadamente 2 minutos). Reduzca el fuego al mínimo y en porciones pequeñas, a intervalos para infundir caldo en 3-5 recepciones. Deje que cada porción del caldo se empape con el arroz, luego vierta el siguiente.
Con la última porción del caldo, colocamos guisantes verdes o un frijol. Revuelva y marque los mejores mariscos.
Cubra la sartén con una tapa y pijama durante otros 10-12 minutos (es decir, hasta que los guisantes o los frijoles y los mariscos estén listos). Sazonar con ajo y espolvorear con hierbas, espolvorear con jugo de limón.
Servimos la mesa en una sartén, por supuesto, se pueden servir platos individuales, pero a menudo la paella se come de la sartén (esta receta está diseñada para 4 personas). Es aconsejable enviar vino blanco español a la paella (puede reemplazarlo con vinos nacionales).
Si logras encontrar mejillones (al menos 300 gramos), tu paella con mariscos se acercará más al clásico español. Lave bien los mejillones en agua fría, agréguelos junto con el resto de los mariscos o 3 minutos antes directamente en las conchas (listos, se abrirán).
Puedes comer paella con un tenedor con un cuchillo, una cuchara de madera, mariscos, en cualquier caso, comer con las manos.