Las alcachofas, cuyas recetas son típicas de la cocina italiana, son famosas por su sabor original y su impresionante arsenal de valiosas propiedades nutricionales para el cuerpo. Aprendiendo a cocinar estas extrañas plantas, podrás tocar una parte de Italia y apreciar todos sus mejores aspectos.
Cómo cocinar una alcachofa?
Los platos de alcachofa varían, principalmente, por tratamiento térmico, y cuando el estudio detallado es sorprendente en variedad.
- Las alcachofas se cuecen, se fríen, se hornean en el horno y se sirven con varias salsas simples o más exquisitas.
- Brotes frescos, fritos, hervidos, horneados o marinados se agregan a todo tipo de ensaladas, pizza, pasta.
- Las alcachofas son deliciosas en forma de relleno, como parte de pilaf de verduras, risotto, ragú o cazuelas.
- Después de haberse reunido para preparar los platos de la alcachofa, las recetas deben seleccionarse en función de la calidad, un grado de madurez del brote disponible. Para el tratamiento térmico, se debe utilizar cualquier alcachofa adecuada para su madurez y tamaño, que debe prepararse adecuadamente y eliminar las hojas secas. Los brotes medianos y pequeños se usan para marinar, y las alcachofas pequeñas y jóvenes se pueden usar frescas.
Cómo cocinar alcachofas?
Para entender cómo preparar alcachofas en casa, ayudará con recomendaciones para su cocina. Para evitar oscurecer los brotes, use platos esmaltados. Después de cocinar o antes, se deben separar las hojas duras no comestibles y un núcleo lanoso, dejando la vaina de pulpa y el follaje suave. En agua con jugo de limón o vino blanco remojo antes de cocinar o agregue un componente cuando cocine el producto.
Ingredientes:
- alcachofas - 2 piezas;
- agua - 1 l;
- limón - 1 pieza;
- sal.
Preparación
- Alcachofas preparadas remojadas en agua con jugo de limón durante 1 hora.
- Vierte los frutos en agua hirviendo con sal y hierve por 20-30 minutos.
Cómo cocinar alcachofas en el horno?
Más sobre cómo preparar alcachofas en el horno. Con este tipo de tratamiento térmico, será posible maximizar la saturación del sabor y la concentración de elementos útiles contenidos en él, que cuando se cocinan simplemente van al caldo. Como salsa, puede servir una mezcla a base de yogur natural o cualquier otro a su gusto.
Ingredientes:
- alcachofas - 2 piezas;
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 50 ml;
- yogur - 120 ml;
- mayonesa - 1 cucharadita;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta.
Preparación
- En la alcachofa cortar el tallo a la base y la punta, eliminar las hojas duras
- Coloque la fruta en una rodaja de limón, sobre un corte de papel de aluminio.
- Capullos de agua con jugo de limón, envueltos en papel de aluminio.
- Hornee las alcachofas en el horno durante 1 hora a 180 grados.
- Mezcle los ingredientes restantes de la lista, bata un poco, sirva las alcachofas con la salsa resultante.
Alcachofas Rellenas
Las alcachofas rellenas son recetas que tienen docenas de todo tipo de variaciones. El relleno puede ser cualquier carne picada, una variedad de vegetales frescos o salados, mezclar con queso, verduras. Para llenar en lugar de la salsa propuesta, puede usar el tomate, la crema agria o la salsa de tomate y crema agria.
Ingredientes:
- alcachofas - 6 piezas;
- carne picada - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- perejil - 1 manojo;
- aceite de oliva - 50 ml;
- jugo de limón - 50 ml;
- agua 20 ml;
- canela - 0,5 cdta.
- azúcar - ¼ cdta;
- sal, pimienta.
Preparación
- Prepare las alcachofas, corte la punta alrededor de un tercio, abra algunas hojas, extraiga el centro.
- Prepare la fruta en agua acidificada hasta que esté suave.
- Freír la carne picada con cebolla, sazonar, mezclar con el perejil, llenar con una mezcla de alcachofas, poner en una olla o caldero.
- Mezcle el agua con la mantequilla, el jugo de limón, la canela, el azúcar, agregue sal y pimienta, vierta en las alcachofas.
- Cubra el recipiente con tapa y cocine durante 30 minutos.
Ensalada con alcachofas
Tener alcachofas en conserva, recetas para la preparación de deliciosas ensaladas ayudará a diversificar cualitativamente el menú solemne o la dieta diaria. La versión presentada de la merienda es fácil de diversificar, utilizando otras especies en lugar de los cítricos presentados o reemplazándolos con rebanadas de aguacate y mango.
Ingredientes:
- alcachofas en conserva - 100 g;
- queso fácil - 50 g;
- pulpa de pomelo y naranja - 50 g;
- miel y jugo de lima - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta de Jamaica molida, aceite de oliva.
Preparación
- Las alcachofas se cortan en rodajas, y el queso se tritura en cubos.
- Los segmentos de pomelo y naranja se limpian de películas blancas, cortadas en varias partes.
- Pon los ingredientes en el plato, decora con verdes.
- Mezcle el jugo de lima, la miel, el pimiento dulce, el aceite de oliva y la sal, vierta la ensalada de aderezo con las alcachofas en lata y sírvalas.
Alcachofas en aceite
Si hay una necesidad de adquirir la alcachofa para su uso futuro, las recetas en aceite serán adecuadas para este propósito lo mejor posible. El resultado será fruta especiada, que se puede servir como un refrigerio separado, agregar a una ensalada u otro plato. Es preferible usar aceite de oliva refinado.
Ingredientes:
- alcachofas jóvenes - 1 kg;
- aceite de oliva - 3 tazas;
- vinagre de vino blanco - 4 tazas;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- romero, eneldo, mejorana (hierbas) - 0.5 penacho;
- chiles - 2 pzs.;
- Sal, semillas de hinojo y guisantes de pimienta negra - 1 cda. cuchara;
- laurel - 2 pz.
Preparación
- Las alcachofas se limpian, se cortan a la mitad, se espolvorean con jugo de limón, se colocan durante una hora en un recipiente de agua fría, en el que se exprime el jugo restante.
- En el vinagre, agregue sal, semillas de eneldo, pimienta, laurel, llevar a ebullición.
- Ponen fruta en el adobo, hiervan por 10 minutos.
- Agregue los verdes, el ajo, el chile, cocine por 5 minutos más.
- Transfiera las alcachofas del adobo a los recipientes estériles y vierta el aceite hirviendo.
- Alcachofas en aceite: recetas de cocina que requieren infusión en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Pasta con alcachofas - receta
Aquellos que aman las alcachofas, las recetas de pasta con la participación de conservas en aceite o brotes de adobo serán especialmente apreciadas. Los componentes incluidos en el plato complementan armoniosamente la paleta de sabor general, convirtiendo una composición culinaria cotidiana aparentemente ordinaria en una exquisita obra maestra.
Ingredientes:
- Alcachofas en conserva - 250 g;
- pegar - 250 g;
- anchoas - 6 piezas;
- alcaparras - 2 cdas. cucharas;
- limón - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- perejil - 1 manojo;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 60 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- Muela los filetes de ajo, perejil y anchoas.
- Shink cebolla, combinar con alcaparras, cortar alcachofas y jugo de limón.
- Hierva la pasta, colóquela en un colador y conserve un par de cucharadas de caldo.
- Agregue alcachofas con alcaparras y cebollas, perejil con anchoas.
- La pasta terminada con alcachofas se complementa con caldo, se vierte con aceite y se alimenta de inmediato a la mesa.
Carpaccio de alcachofas
Artichoke, el método de preparación que excluye el procesamiento térmico, preservará sus valiosas propiedades y vitaminas en la medida de lo posible. El carpaccio de verduras puede servirse simplemente con salsa o complementado con rebanadas picantes para la delicadeza del sabor del aperitivo con rodajas de parmesano rallado, rúcula y bottargo.
Ingredientes:
- alcachofas frescas - 250 g;
- Parmesano: 30 g;
- rúcula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- jugo de limón - 80 ml;
- aceite de oliva - 20 ml;
- crema balsámica y vinagre balsámico blanco - 30 ml cada uno.
Preparación
- Mezcle el jugo de limón con mantequilla, crema balsámica y vinagre.
- La alcachofa se limpia, se ralla con rodajas finas, se mezcla con salsa, se extiende en un plato.
- Complemente el parmesano en rodajas, la rúcula y el battargo y sirva en la mesa.
Alcachofa en forma romana - receta
Alcachofas de forma romana: recetas de cocina, que son el sello distintivo de la cocina italiana, que se realizan en esta o aquella versión en cualquier restaurante de Roma. El resultado será un plato exquisito y sabroso que se puede servir caliente o frío solo o como acompañamiento de carnes.
Ingredientes:
- alcachofas - 8 piezas;
- perejil - 1 manojo;
- rúcula - 10 g;
- ajo - 2 dientes;
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 0,5 vasos;
- menta, sal, pimienta.
Preparación
- Las alcachofas se limpian, se reducen a acidificadas con agua de jugo de limón.
- Moler el ajo, el perejil, la menta, mezclar con aceite de oliva, agregar sal y pimienta.
- Abra las hojas de la fruta, raspe el centro, agregue la salsa preparada de la mantequilla y las verduras, devuelva el follaje a su posición original.
- Baje la cabeza de la fruta, vierta el resto de la salsa, agregue agua.
- Prepare las alcachofas en romano bajo la tapa en un fuego silencioso durante 1 hora.
Cómo saltear alcachofas?
Las alcachofas marinadas serán una excelente preparación para el hogar, que puede comer usted mismo, agregar a las ensaladas, pizza, salsas para la presentación de pasta. Después de haber ejecutado una receta simple y asequible, será posible conservar para futuras frutas valiosas y disfrutar de su sabor durante todo el año.
Ingredientes:
- alcachofas - 2 kg;
- agua - 1 l;
- vinagre - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva - 50 ml;
- perejil verde, apio;
- limón - 1 pc
Preparación
- Las alcachofas se limpian cortando el centro y cortando los tallos, y se colocan en agua acidificada con jugo de limón.
- Hervir el agua con la adición de sal, azúcar, vinagre y aceite, hervir en las alcachofas marinado durante 5 minutos.
- Ajo, las hojas verdes se colocan en el fondo de las latas estériles y luego se rellenan con alcachofas.
- Vierta el adobo, esterilice los recipientes 15 minutos, corcho.
Risotto con alcachofas - receta
La alcachofa, cuya preparación es imposible sin la técnica de las recetas italianas, a menudo se agrega al risotto, dándole al plato un sabor especial. El arroz debe ser en este caso excepcionalmente de grano redondo, idealmente una variedad de carnaroli o arborio. En lugar de parmesano, otro queso duro y picante servirá.
Ingredientes:
- alcachofas - 5 piezas;
- arroz - 250 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- mantequilla - 50 g;
- aceite de oliva - 30 ml;
- Parmesano - 70 g;
- vino seco blanco - 150 ml;
- caldo de verduras - 2 litros;
- mejorana, sal, pimienta, jugo de limón.
Preparación
- Las alcachofas se limpian, se cortan en cuartos y se sumergen en agua con jugo de limón.
- Freír la mitad de la cebolla en aceite de oliva.
- Agregue las alcachofas, vierta en el cucharón de caldo, guise por 20 minutos, agregando al final la mejorana.
- En mantequilla, freír el resto de las cebollas.
- Duerma el arroz dormido, fría 2 minutos.
- Vierta el vino, deje evaporar, coloque las alcachofas.
- El cucharón se agrega caldo, dando cada vez la humedad para absorber.
- Para el risotto listo con alcachofas agregar un poco más de mantequilla, parmesano rallado.
Pizza con alcachofas - receta
Verdaderamente italiano obtendrá pizza con alcachofas. La composición del relleno en este caso se complementa con langostinos, en lugar de los cuales puedes tomar mejillones, vieiras u otros mariscos. Si no hay alcachofas encurtidas, puede hervir hasta que estén tiernas, con la adición de especias y aditivos de sabor frescos brotes jóvenes.
Ingredientes:
- masa para pizza - 500 g;
- alcachofas marinadas - 400 g;
- camarón - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- salsa de tomate - 150 g;
- ajo - 1 diente;
- albahaca.
Preparación
- Estirar la masa hasta obtener una torta plana, que se unta con salsa, agregando ajo triturado.
- Disponga las alcachofas en rodajas, los camarones y las rodajas de mozzarella desde arriba, envíe el parisón en un horno calentado a 200 grados durante 15-20 minutos.
- La pizza Ready está decorada con albahaca.