A menudo te contamos sobre platos inusuales, pero muy sabrosos. No hace mucho hablamos sobre cómo hacer Manti . Ahora veamos otra obra maestra culinaria que nos vino de la cocina oriental: el khanum uzbeko. Su receta es tan simple que incluso una maestra novata puede cocinarla. Y a pesar de su simplicidad, la comida se puede servir perfectamente en la mesa festiva. Ya te hemos dicho cómo preparar khanum en un multivark , ahora hablemos de recetas más habituales.
Cómo cocinar Uzbek khanum?
Prepare un rollo de masa sin levadura generalmente en mantisa o vapor. Absolutamente naturalmente, usted tendrá una pregunta: ¿cómo cocinar khanum, si no hay ni uno ni el otro? Tome la sartén usual, llénela con agua y coloque la parte superior del colador. Aquí usted y "mantyshnitsa", y de ahí la receta del khanum, que le ofrecemos, puede leer hasta el final.
Khanum con patatas - receta
Para el llenado puede tomar tanto verduras como carne. No hay restricciones La receta clásica de khanum se prepara con papas, pero puedes mezclarla con carne o cocinar con carne y cebollas solamente. A los amantes de las verduras les gustará el khanum con calabaza, zanahorias y berenjenas. O simplemente puede engrasar la masa con crema agria y enrollarla en un rollo.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 300 g;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- agua - 180 ml;
- sal - 1 cucharadita.
Para el relleno:
- patatas - 800 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- cebolla - 3 piezas;
- aceite vegetal
Para salsa:
- tomates - 6 piezas;
- ajo - 1-2 dientes;
- pimiento dulce - 1 pc;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, verdes - al gusto;
- cebolla - 1 pieza;
- azúcar - 1 cucharadita.
Preparación
Primero preparamos la masa para khanum. Tamice en un tazón de harina, agregue sal, aceite vegetal y agregue suavemente agua. Mezcle la masa con la cuchara, luego continúe amasando las manos durante 5-6 minutos. Ruede en una bola, cubra con una película y déjela durante 40 minutos.
Mientras tanto, estamos preparando el relleno para el khanum. Según la receta, tenemos papas, por lo que la limpiamos de la cáscara y la cortamos en pajitas finas (puedes rallarla en un rallador grande). Cebolla rallada semirremolinos finos, agregar a las papas, sazonar con pimienta (¡no sal!) Y mezclar. La masa se divide en dos partes iguales, una parte se enrolla en una capa delgada y se lubrica con aceite vegetal. La mitad del relleno se coloca sobre la masa, partiendo de los bordes (de uno para dejar aproximadamente 7-10 cm), sal y vierta dos cucharadas de aceite. Nos convertimos en un rollo no grueso. De la misma manera, preparamos la segunda tirada. La parte inferior de las mantis se engrasa con aceite vegetal y se coloca cuidadosamente el rollo de khanum. Llevamos el agua de la mantisa a ebullición y preparamos nuestro khanum para que se prepare durante 45-50 minutos.
Para la salsa, limpiar y picar finamente la cebolla y el ajo. Al pimiento eliminamos el núcleo y las semillas, cortamos en cubos. Calentamos el aceite vegetal en la cacerola, ponemos la cebolla, agregamos sal y freímos durante 3-4 minutos hasta que esté suave. A continuación, agregue el pimiento y el ajo, mezcle y cocine durante 1 minuto más. Agregue los tomates cortados en cubos pequeños (previamente pelados), especias (bien con tomillo, albahaca) y continúe cocinando la salsa durante 15 minutos en un fuego pequeño, revolviendo ocasionalmente. Solim, agregue azúcar, retire la salsa del fuego, deje que se enfríe y espolvoree con perejil, cilantro y albahaca finamente picados.
También puedes cocinar khana con carne. Para hacer esto, reemplace la mitad de las papas con cordero (cortado en cubos pequeños o carne picada). Y para los amantes de los rellenos de verduras, sugerimos hacer khanum con calabaza y carne. Para la receta necesitarás tomar carne y calabaza en proporciones de 50/50, calabaza cortada en cubos pequeños y carne para moler carne picada. Incluso aquellos a quienes no les gusta la calabaza, casi no sienten su sabor, solo agregarán un relleno de jugosidad y ternura.