Kimchi es un tipo especial de repollo que crece en el Lejano Oriente y Corea. No lo tenemos, entonces puedes usar una opción alternativa y preparar kimchi de repollo en coreano desde Beijing. Vamos a descubrir juntos cómo hacer este plato original.
La receta de kimchi en coreano
Ingredientes:
- Repollo chino - 3 kg;
- sal - 2 cdas. cucharas.
Para repostar:
- harina de arroz - 3 cdas. cucharas;
- agua - 300 ml;
- Pera china - 1 pieza;
- rábano - 1 pieza;
- bombilla - 1 pieza;
- ajo;
- raíz de jengibre rallado - 1 cucharada. una cucharada
- salsa de pescado - 100 ml;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- Salsa de Kimchi - 1 cda.
- azúcar - 1 cda. cuchara.
Preparación
Ahora te digo cómo cocinar kimchi en coreano. El repollo se lava a fondo y se corta por la mitad, tallando al mismo tiempo. Luego lo sumergemos en el agua para que se interponga entre las hojas. A continuación, tome una sal grande y distribuya uniformemente entre las hojas. Arrancamos 3 hojas grandes de repollo y también su sal. Preparado medio kohan lo ponemos en un recipiente, lo llenamos con agua para que quede completamente en el agua y se aprieta desde arriba.
Dejamos la col salada durante aproximadamente 6-8 horas. Cuando esté salado, enjuague bien con agua corriente, apriételo ligeramente y déle vuelta durante 30 minutos a un colador.
Y para este momento, hagámoslo por el momento. Para empezar, tenemos que preparar un caldo de arroz especial: dos cucharadas de harina de arroz diluimos en una pequeña cantidad de agua fría, y el resto del agua se hierve y poco a poco introducimos harina diluida allí. Bueno, mezclamos todo, no había grumos y dejamos que se enfríe. Debemos tener una pasta homogénea. Rábano y pera china lavada, cortada en tiras finas. Dispersamos un poco la cebolla verde y cortamos las cebollas con semicírculos. Rábano ligeramente podsalivaem, el jugo aislado se drena. El ajo y el jengibre deben ser retorcidos a través de una picadora de carne, agregar un aderezo básico, azúcar, pasta y salsa de pescado.
Mezcle todo bien y agregue la mezcla resultante a las verduras en rodajas. Deje reposar la salsa durante aproximadamente 30 minutos. Luego pruébalo con sal y, si es necesario, agrega sal. Luego nos ponemos guantes de goma, y con cada mezcla engrasamos cada hoja de repollo de Pekín. Después de eso, nuevamente colóquelos de nuevo en poluchochan, tome la sábana más larga, con cuidado, átela y colóquela en un recipiente.
Cuando todo esté colocado, cubra la parte superior con las hojas previamente colocadas y deje el recipiente por un día a temperatura ambiente, y luego colóquelo durante 3 días en el refrigerador. Antes de usar kimchi repollo coreano picante cortado en trozos pequeños.
Receta de kimchi de kimchi coreano
Ingredientes:
- Repollo de Pekín - 1 kg;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pasta de pimienta - al gusto;
- sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Discutiremos una forma más de cómo hacer kimchi en coreano. Por lo tanto, tome el repollo de Beijing , enjuague bien y córtelo por la mitad. Luego corte con cuidado todos los palitos y triture las verduras con tiras de 1,5 cm de ancho.
A continuación, coloque el repollo bajo presión y manténgalo así durante aproximadamente 12 horas. Ahora enviamos repollo bajo agua corriente, enjuagándolo a fondo, liberándolo del exceso de sal. A continuación, exprime ligeramente la col, ponla en una sartén, agrega la pasta de pimiento y mezcla. Deje el repollo por otras 4 horas, luego revuelva nuevamente e insista exactamente 6 horas. Luego de la expiración del tiempo, esparcimos el kimchi en coreano de acuerdo con los frascos preparados y los pusimos en el refrigerador.