Chashushuli: un plato tradicional de la cocina georgiana, la palabra misma en la traducción exacta al ruso significa literalmente "estofado". Por lo general, chashushuly cocinado de ternera o carne de vacuno, pero es posible y de cordero.
Te diré cómo hacer deliciosos chashushuli de cordero. Elija carne fresca, baja en grasa, preferiblemente de un animal joven. El resto de los productos también deben estar frescos. No use vino sulfatado. Antes de cocinar, la carne picada será útil para el decapado, por ejemplo, en jugo de limón y / o granada . También puede agregar ajo en rodajas en un adobo, solo antes de hacer un diente de ajo deberá elegir cuidadosamente.
Delicioso cordero chashushuli
Ingredientes:
- cordero - alrededor de 800 g;
- cebollas - 1-2 piezas;
- mantequilla natural - aproximadamente 25-50 g, puede ser ghee;
- una mezcla de especias de lúpulo seco-suneli;
- tomates frescos maduros densos - 2-4 pzs .;
- pimiento dulce - 1-2 pcs.;
- ajo - 2-5 dentículos;
- vino de mesa rojo no desulfitado;
- sal;
- pimiento rojo;
- mucha vegetación (perejil, cilantro, estragón, albahaca, romero, orégano, mejorana).
Preparación
Carne preparada (es decir, picada con pequeños trozos de escabeche, ver arriba) echamos un colador, dejamos que se seque el adobo. Derrita en una sartén o en una sartén honda y fría ligeramente la carne hasta obtener un tono dorado claro. Agregue la cebolla, córtela en medio aros, mezcle, fríe ligeramente, reduzca el fuego al mínimo y extinga casi hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente, cerrando la tapa con la adición de vino y especias. Si no hay vino sin sal, puede agregar un poco de agua si es necesario.
Los tomates se blanquean (es decir, se escaldan con agua hirviendo) y se pelan. Corta los tomates en cubos y corta los pimientos dulces. Por falta de tomates, pueden reemplazarse con un poco de pasta de tomate diluida en agua (2 cucharadas). Guise hasta que esté cocido durante 5-8 minutos. Debe convertir la carne en un especiado aromático especiado
Deje que los chiles se enfríen un poco (en unos 10 minutos), y luego agregue los vegetales y el ajo finamente picados. Preparemos por otros 8-10 minutos y colóquelo en un tazón para servir. Puede servir cordero chashushi con casi cualquier guarnición (patatas, arroz, polenta, frijoles, garbanzos, lentejas, fideos). También es bueno servir verduras frescas, frutas, verduras frescas, encurtidos o ensaladas, lavash y otros platos auténticos de la cocina georgiana. Bueno, y, por supuesto, incomparable vino georgiano o chacha.