Mashhurda - receta

La sopa Mashhurd es los mismos clásicos de la cocina uzbeca que pilaf. Pero si este último es ampliamente conocido fuera de Asia Central, entonces la mashhurda se pierde inmerecidamente la atención debido a los guisantes de frijol mungo más bien exóticos, que es la base de esta sustanciosa sopa de carne. Sin embargo, no será difícil comprarlo hoy. Por lo tanto, es hora de ampliar nuestro conocimiento de la diversa cocina oriental.

En diferentes regiones de Uzbekistán hay sus propias recetas, cómo cocinar mashhurdu. Lo cocinan con frijoles "loya" y fideos. Pero la variante con arroz es más popular.

Cómo cocinar mashhurdu?

Ingredientes:

• omóplatos de oveja - 500 g;
• guisantes mache - 200 g;
• cebolla - 2 piezas;
• arroz - 100 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• Pimienta búlgara - 2 piezas;
• patatas - 3 piezas;
• tomates - 3 piezas.
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• ajo - 4 dientes;
• zira - 1/3 de una cuchara;
• cúrcuma - 1/2 cucharadita;
• albahaca - 1 manojo;
• cilantro - 1 manojo;
• sal, pimienta, tierra negra, al gusto.

Preparación

Una verdadera mashhurd, como un pilaf, no puede prepararse sin kazan. Calientamos el aceite en este venerable recipiente. Corta las hojas de las ovejas con carne. Primero fríe en un caldero de piedra, a una corteza rojiza. Cogemos en un plato, y en su lugar, esparcimos los pequeños trozos de carne. Cuando la carne esté dorada, envíe cebollas cortadas en medias anillas, y pajillas - zanahorias. Guise durante 2-3 minutos en un fuego pequeño.

Agregue las especias y los pimientos en cubitos con los tomates. El agua bien tostada vierte agua fría y se queda dormida mache empapado previamente. Devolvemos los huesos de cordero. Para la nitidez ponemos pimienta amarga roja (enteramente). Al mismo tiempo, agregamos cubos de papa y ajo picado. Solim, pimienta. Cerramos la tapa del caldero y lo pesamos a fuego medio. Nos aseguramos de que la sopa no hierva demasiado. Cuando el mástil se hincha, pero no comienza a reventar, nos dormimos con el arroz lavado. 5 minutos antes de su preparación agregamos verduras picadas.

Tradicionalmente, el mashhurdu se sirve con un katikom, un análogo de nuestra leche agria. Se puede reemplazar con kéfir, crema agria o yogur sin azúcar. Se considera que mashhurda tuvo éxito en el caso de que una cuchara en el plato "es". La sopa es tan espesa y rica que difícilmente puede atribuirse a los primeros platos. Por lo tanto, en Uzbekistán, un invitado caro puede ser servido para el desayuno, el almuerzo o incluso la cena.