Un ave útil y útil, una pequeña codorniz, cuya carne, como los huevos, es deliciosa, los platos de estos productos son excelentes para un menú festivo, están preparados de varias maneras.
Te diré lo delicioso que es preparar las codornices en el horno. A la venta es posible encontrar codornices refrigeradas, que generalmente pesan unos 150 g.
La receta para cocinar codornices rellenas en el horno en papel de aluminio
Ingredientes:
- carcasa de codorniz - 6 piezas;
- Champiñones frescos: 200 g;
- cebolla - 1 pc;
- mantequilla derretida natural;
- huevos de codorniz - 6 pzs .;
Para marinar:
- especias molidas (pimienta negra molida, nuez moscada rallada, cilantro, clavo de olor);
- madera o coñac - 1 cda. cuchara;
- ajo - 2 dientes;
- crema natural - 100 ml;
- sal;
- verdes de perejil.
Preparación
Preparamos canales de codorniz, no deben tener cabezas ni destripados, también deben ser quemados al fuego y limpiados con un cuchillo. Lavaremos la carcasa con agua fría por dentro y por fuera, y la secaremos con servilletas limpias. Pre-adobe las codornices en la salsa.
Cómo marinar codorniz para el horno?
Mezcle la crema con Madeira, sazone con especias molidas, agregue el ajo exprimido y un poco de sal. Esperemos 20 minutos y luego pasemos por el colador para eliminar las micropartículas duras del ajo (de lo contrario, pueden arder en la siguiente cocción).
En esta salsa macerar las canales de codorniz durante al menos una hora para 2-3, la carne se volverá fragante y muy tierna.
Los champiñones cortan con el picador, combinan o manualmente el cuchillo (necesitamos trozos pequeños o carne picada grande). También cebollas.
Calentaremos el aceite en una sartén, guardaremos las cebollas, luego agregaremos champiñones y 2 cucharadas. Cucharas de la misma salsa, en la que se adoba la codorniz. Cuele esta mezcla durante 15 minutos y enfríela a unos 40 grados. Añadimos huevos de codorniz al relleno, un poco de salazón y agitación. Agregar huevos al relleno como resultado nos dará al horno en el abdomen codornices todo grumos, como las chuletas de champiñones, que pueden eliminarse fácilmente al comer. Si el
Rellene con hongo llenando cada canal. Los agujeros se pueden coser con cordel o golpear con palillos de madera mojados.
Envolvemos las codornices en papel de aluminio, cada una por separado, para mayor fiabilidad dos veces. Coloque las bolsas en una bandeja para hornear y hornee por 40 minutos a una temperatura de aproximadamente 200 grados.
Sirvemos codornices rellenas con vinos ligeros sin azúcar o tinturas de bayas .